سوبا دي ليما
حساء الليمون العطري في يوكاتان - مرق الدجاج الصافي مع الدجاج المبشور والطماطم والروائح العطرية المتفحمة، يقدم مع شرائح التورتيلا المقلية وشرائح الليمون.
حول هذه الوصفة
سوبا دي ليما هو الحساء المميز لشبه جزيرة يوكاتان - مرق دجاج شفاف معطر ومشرق بالليمون الفريد من نوعه في المنطقة (ليما، أصغر حجمًا وأكثر عطرية من الليمون العادي) ومعمق بالروائح العطرية المتفحمة. يعد مزيج المرق المدخن اللذيذ مع شرائح الحمضيات والتورتيلا المقرمشة أحد أكثر الحساء المنعش والمميز في المطبخ المكسيكي.
المكونات
يخدم 4
- 500 غصدر دجاج
- 2 كبيرالليمون الحامض(عصير وحماس)
- 2 متوسططماطم(متفحمة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1 كبيربصل(نصف متفحمة ونصف مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 4 فصوصالثوم(متفحمة)
- 1 كبيرفلفل أخضر(متفحمة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1.5 لترمخزون الدجاج
- 2 ملعقة كبيرةزيت
- 4رقائق الذرة(مقطعة إلى شرائح مقلية)
- 1 ملعقة صغيرةزعتر مجفف
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 1 ملعقة صغيرةفلفل أسود
التعليمات
- 1
سلق الدجاج
يُطهى الدجاج في المرق لمدة 20 دقيقة. إزالة وتمزيق. المخزون الاحتياطي.
- 2
عطريات شار
نشوح الطماطم ونصف البصل والثوم والفلفل الأخضر مباشرة على اللهب أو في مقلاة جافة.
- 3
قاعدة مقلية
النرد الخضار المتفحمة. يُقلى مع البصل الخام المتبقي في الزيت لمدة 5 دقائق. أضف الأوريجانو.
- 4
ينضج
أضف المخزون المحجوز والخضار المقلي. ينضج 15 دقيقة. أضف عصير الليمون والحماس.
- 5
خدمة
أضيفي الدجاج المقطع. مغرفة في الأطباق. ضعي فوقها شرائح التورتيا المقلية وشرائح الليمون الطازج.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
احرق الخضار حتى تصبح سوداء بشكل صحيح - هذا العمق المدخن هو ما يميز هذا الحساء.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
الاختلافات
- •
أضف شرائح الأفوكادو في الأعلى
- •
استخدم الديك الرومي بدلاً من الدجاج
- •
تشمل الفاصوليا السوداء للمادة
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتبريد المرق والدجاج لمدة تصل إلى 3 أيام. تقلى شرائح التورتيلا طازجة وتضاف قبل التقديم مباشرة.
التاريخ والأصل
سوبا دي ليما هو طبق مايا تقليدي من ولاية يوكاتان، يعكس زراعة الليمون القديمة في المنطقة. حافظت شبه جزيرة يوكاتان المنعزلة - التي تفصلها الغابة عن وسط المكسيك - على هوية طهي متميزة، وتعد سوبا دي ليما أحد الأطباق المميزة لها.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذا مختلفًا عن حساء الدجاج العادي؟
تضفي الروائح العطرية المتفحمة والليمون الجريء طابعًا حمضيًا مدخنًا مميزًا لطهي يوكاتيكان.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات مكسيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة