mexicansoup
سوبا دي ليما
حساء الليمون العطري في يوكاتان - مرق الدجاج الصافي مع الدجاج المبشور والطماطم والروائح العطرية المتفحمة، يقدم مع شرائح التورتيلا المقلية وشرائح الليمون.
Prep
15 min
Cook
40 min
Servings
4
Difficulty
Easy
★★★★★
4.7(312 التقييمات)#حساء#الجير#دجاج#مكسيكي#يوكاتان
حول هذه الوصفة
سوبا دي ليما هو الحساء المميز لشبه جزيرة يوكاتان - مرق دجاج شفاف معطر ومشرق بالليمون الفريد من نوعه في المنطقة (ليما، أصغر حجمًا وأكثر عطرية من الليمون العادي) ومعمق بالروائح العطرية المتفحمة. يعد مزيج المرق المدخن اللذيذ مع شرائح الحمضيات والتورتيلا المقرمشة أحد أكثر الحساء المنعش والمميز في المطبخ المكسيكي.
المكونات
يخدم 4
- 500 gصدر دجاج
- 2 largeالليمون الحامض(عصير وحماس)
- 2 mediumطماطم(متفحمة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1 largeبصل(نصف متفحمة ونصف مقطعة إلى مكعبات صغيرة)
- 4 clovesالثوم(متفحمة)
- 1 largeفلفل أخضر(متفحمة ومقطعة إلى مكعبات)
- 1.5 litreمخزون الدجاج
- 2 tbspزيت
- 4رقائق الذرة(مقطعة إلى شرائح مقلية)
- 1 tspزعتر مجفف
- 1 tspملح
- 1 tspفلفل أسود
التعليمات
- 1
سلق الدجاج
يُطهى الدجاج في المرق لمدة 20 دقيقة. إزالة وتمزيق. المخزون الاحتياطي.
- 2
عطريات شار
نشوح الطماطم ونصف البصل والثوم والفلفل الأخضر مباشرة على اللهب أو في مقلاة جافة.
- 3
قاعدة مقلية
النرد الخضار المتفحمة. يُقلى مع البصل الخام المتبقي في الزيت لمدة 5 دقائق. أضف الأوريجانو.
- 4
ينضج
أضف المخزون المحجوز والخضار المقلي. ينضج 15 دقيقة. أضف عصير الليمون والحماس.
- 5
خدمة
أضيفي الدجاج المقطع. مغرفة في الأطباق. ضعي فوقها شرائح التورتيا المقلية وشرائح الليمون الطازج.
نصائح للمحترفين
- →
احرق الخضار حتى تصبح سوداء بشكل صحيح - هذا العمق المدخن هو ما يميز هذا الحساء.
- →
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
- →
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
- →
اقرأ الوصفة مرة واحدة قبل البدء، فمعرفة ما سيأتي يمنع أخطاء التوقيت الصغيرة التي تتفاقم لتتحول إلى أخطاء أكبر.
الاختلافات
- •
أضف شرائح الأفوكادو في الأعلى
- •
استخدم الديك الرومي بدلاً من الدجاج
- •
تشمل الفاصوليا السوداء للمادة
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
تخزين
قم بتبريد المرق والدجاج لمدة تصل إلى 3 أيام. تقلى شرائح التورتيلا طازجة وتضاف قبل التقديم مباشرة.
التاريخ والأصل
سوبا دي ليما هو طبق مايا تقليدي من ولاية يوكاتان، يعكس زراعة الليمون القديمة في المنطقة. حافظت شبه جزيرة يوكاتان المنعزلة - التي تفصلها الغابة عن وسط المكسيك - على هوية طهي متميزة، وتعد سوبا دي ليما أحد الأطباق المميزة لها.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذا مختلفًا عن حساء الدجاج العادي؟
تضفي الروائح العطرية المتفحمة والليمون الجريء طابعًا حمضيًا مدخنًا مميزًا لطهي يوكاتيكان.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
السعرات الحرارية270سعر حراري
بروتين30g
الكربوهيدرات20g
Fat8g
الفيبر2g
بروتين30g
الكربوهيدرات20g
Fat8g
ملخص الوقت
وقت التحضير15 دقيقة
وقت الطهي40 دقيقة
الوقت الإجمالي55 دقيقة
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →More Mexican Recipes
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة