إفطار الفول المغربي على طريقة بيسارا
هريس الفول المغربي الدافئ برائحة الكمون مع زيت الزيتون والبابريكا، يتم تناوله تقليديًا على الإفطار مع الخبز.
حول هذه الوصفة
البصارة عبارة عن هريسة من الفول المغربي السميك الدافئ (أو البازلاء المقسمة) يتم تناولها تقليديًا على الإفطار، خاصة في الأشهر الباردة، ويتم تقديمها في أوعية مع رشة سخية من زيت الزيتون، وغبار الكمون والبابريكا، والخبز الدافئ للتغميس. إنها أطعمة الشوارع والأطعمة المنزلية على حد سواء - والتي يمكن العثور عليها في الأكشاك الصغيرة في مدن المغرب القديمة التي لا تقدم أي شيء آخر، ويتم إعدادها في مطابخ المنزل كبداية سهلة ومليئة باليوم. هذه التقنية بسيطة ولكنها تتطلب الصبر: يتم غلي الفول المجفف والمقسم (أو البازلاء المقسمة كبديل شائع) ببطء مع الثوم والكمون حتى يتحلل تمامًا إلى هريس ناعم وسميك، والذي يمكن أن يستغرق ما يقرب من ساعة اعتمادًا على الحبة. إن مزج أو هرس الفاصوليا المطبوخة حتى تصبح ناعمة كالحرير هو ما يفصل البيسارا الجيدة عن هريس الفاصوليا المكتنزة وغير الجذابة - يمررها بعض الطهاة عبر مطحنة طعام للحصول على ملمس حريري ممكن. يتم تقديمه دافئًا في وعاء مع زيت الزيتون المتراكم في الأعلى ونثر الكمون والبابريكا، بالإضافة إلى الخبز المغربي المقرمش للمغرفة، وهو طبق غير مكلف وغني بالبروتين ومريح للغاية - وهو الطبق الأكثر ارتباطًا بصباح الطقس البارد.
المكونات
يخدم 4
- 2 أكوابالفول المدمس المجفف أو البازلاء المقسمة(منقوع طوال الليل في حالة استخدام الفافا)
- 5 أكوابالماء
- 4 فصوصالثوم
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون(بالإضافة إلى اضافية لتحتل المرتبة الاولى)
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 0.25 كوبزيت الزيتون(بالإضافة إلى المزيد من الرذاذ)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أحمر(لتتصدر)
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل حريف(اختياري)
- 4 قطعالخبز المغربي أو الخبز المقرمش(للخدمة)
التعليمات
- 1
ينضج الفاصوليا
يُمزج الفاصوليا المنقوعة مع الماء والثوم والكمون في وعاء. يُغلى المزيج ويُزال أي رغوة ثم يُترك على نار خفيفة.
- 2
طهي حتى تصبح طرية
يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 إلى 50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفاصوليا تمامًا وتصبح طرية.
- 3
مزيج
امزجي الخليط أو اهرسيه حتى يصبح ناعمًا وكريميًا، وأضيفي المزيد من الماء إذا كان سميكًا جدًا.
- 4
الموسم
يُضاف الملح وزيت الزيتون ويُضبط القوام والتوابل حسب الرغبة.
- 5
قم بإعادة التسخين إذا لزم الأمر
عد إلى الحرارة المنخفضة لفترة وجيزة للتأكد من تقديمه ساخنًا.
- 6
خدمة
اغرفيها في أوعية ورشيها بسخاء بزيت الزيتون ورشيها بالكمون والبابريكا والفلفل الحار في حالة الاستخدام. يقدم مع الخبز.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
امزج حتى يصبح ناعمًا حقًا - يعمل محضر الطعام أو الخلاط الغاطس، ولكن للحصول على ملمس حريري، مرره من خلال منخل ناعم أو مطحنة طعام بعد ذلك.
- →
أضف الماء تدريجياً أثناء الخلط للوصول إلى القوام المفضل لديك؛ يجب أن تكون البصارة سميكة بدرجة كافية لتغرف بالخبز، وليس حساء.
- →
عندما تقوم بتزويد الملابس بالدفء، يجب أن تكون في الوقت المناسب، أو أن تقوم ببيع منتجاتك حتى لا تصاب بأي ضرر.
الاختلافات
- •
استخدم البازلاء المقسومة بدلًا من الفول لنسخة أسرع نضجًا وتقليدية بالقدر نفسه، شائعة في مطابخ المنازل.
- •
من الجميل أن الملف الشخصي لبرامج رأس الحانوت هو نفسه.
- •
يُقدم على شكل حساء أرق بدلاً من هريس سميك عن طريق إضافة المزيد من الماء في النهاية.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى 4 أيام في حاوية محكمة الإغلاق؛ يثخن بشكل كبير عندما يبرد. يُعاد تسخينه بلطف على نار خفيفة، ويُخفف بالماء حسب الحاجة.
التاريخ والأصل
البصارة هي أكلة شعبية مغربية قديمة وطبق إفطار منزلي، وقد تم تقديرها تاريخياً باعتبارها وجبة غير مكلفة وغنية بالبروتين يمكن تحضيرها من البقوليات المجففة المخزنة خلال أشهر الشتاء عندما تكون الخضروات الطازجة نادرة.
الأسئلة المتداولة
لماذا لا تحتوي الخوادم على المزيد من الوظائف؟
يمكن للفول المعلب أن يصلح مع وقت غليان أقصر (نحو 15-20 دقيقة) فقط ليلين ويمتزج، مع أن الفول المجفف المطبوخ من الصفر يعطي أصدق عمق في النكهة.
هل ترغب في تجنب نوع الحب الخاص بك؟
من المحتمل أنه لم يتم طهيه لفترة كافية حتى تتحلل الحبوب بالكامل، أو لم يتم مزجها جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لفترة أطول إذا كانت الفاصوليا لا تزال متماسكة، ويُمزج جيدًا، ويُضاف السائل حسب الحاجة.
Bessara est-elle la dernière, der sie liebt ?
تعمل Bunlar Orta Dogu و Kuzey Afrika على مواجهة العمل، ولكنها ليست مشكلة خطيرة جدًا، ولكن خدمة العملاء قد عادت مرة أخرى لفترة طويلة.
حقائق التغذية
لكل وجبة (320g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات مغربي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة