indonesiansnack
بيركيدل
فطائر البطاطس الإندونيسية مع البصل والبهارات - وجبة خفيفة ذهبية ورقيقة ومثالية.
تحضير
20 دقيقة
طهي
25 دقيقة
الحصص
12
الصعوبة
سهل
4.8
سجّل الدخول للتقييم#الأندونيسية#بطاطا#مقلي#وجبة خفيفة#طبق جانبي
فطائر البطاطس الإندونيسية مع البصل والبهارات - وجبة خفيفة ذهبية ورقيقة ومثالية.
بيركيديل هي فطائر البطاطس الإندونيسية - بطاطس مهروسة ممزوجة بالبيض والبصل المقلي والبهارات، ثم يتم تشكيلها إلى أشكال بيضاوية صغيرة ومقلية بعمق حتى تصبح ذهبية اللون ورقيقة من الداخل، ومقرمشة من الخارج. يتم تناولها كوجبة خفيفة أو طبق جانبي أو كجزء من وجبة الإفطار ناسي كونينج (الأرز الأصفر المتبل). يتناقض الجزء الخارجي المقرمش بشكل جميل مع الجزء الداخلي الكريمي الرقيق.
يخدم 12
يُمزج البطاطس المهروسة والبيض والكراث والثوم والبصل المقلي والملح والفلفل وجوزة الطيب.
تأكد من أن الهريس بارد تمامًا وعلى الجانب الجاف؛ تمتص البطاطس الدافئة أو الرطبة الزيت وتتفتت في المقلاة.
تشكل إلى أشكال بيضاوية صغيرة باستخدام اليدين أو ملعقتين.
تقلى على حرارة 170 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 3-4 دقائق لكل دفعة. استنزاف على المناشف الورقية.
إن غمس بياض البيض هو السر التقليدي - فهو يشكل قشرة مقرمشة ومكشكشة قليلاً مما يحافظ على رقيق الداخل.
تقدم ساخنة أو في درجة حرارة الغرفة.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
اطبخ دون الحاجة للمس الشاشة
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
لا تبالغ في خلط البطاطس، فأنت تريدها أن تكون رقيقًا وليس لزجًا.
استخدم كرة البطيخ لتشكيل الفطائر بشكل مثالي.
اغمس الفطائر في بياض البيض المخفوق قبل قليها للحصول على القشرة الكلاسيكية المقرمشة والمتكدسة.
قم بتبريد الفطائر لمدة 20 دقيقة إذا أصبحت طرية، وسوف تتماسك معًا بشكل أفضل في الزيت.
قليل من جوزة الطيب غير قابل للتفاوض. إنه التوقيع الهادئ للنكهة الهولندية الإندونيسية.
أضيفي الجبن إلى المزيج.
اخبزها بدلاً من قليها للحصول على نسخة أخف.
أضف أوراق الكرفس المفرومة أو البصل الأخضر إلى المزيج للحصول على النضارة.
بيركيديل تاهو: استخدم التوفو المهروس بدلاً من البطاطس للحصول على فطيرة نباتية غنية بالبروتين.
قم بتبريد البركيد المطبوخ لمدة يومين. يسخن عن طريق القلي لفترة وجيزة.
بيركيديل هو عنصر أساسي في المطبخ الإندونيسي، ويتم تناوله في كل وجبة من المنازل المتواضعة إلى العشاء الرسمي، ويتم تقديمه في عيد الاستقلال.
الإفراط في الخلط يكسر البطاطس. امزجي المكونات حتى تمتزج فقط، مع الحفاظ على القوام رقيقًا.
الخليط رطب جدًا أو دافئ جدًا. قم بتبريد الهريس بالكامل، وتأكد من عدم التصاق ماء الطهي به، ثم قم بتبريد الفطائر المشكلة لمدة 20 دقيقة قبل القلي. يعمل طلاء بياض البيض أيضًا كغراء هيكلي، فلا تتجاهله. أخيرًا، لا تحرك الفطائر حتى يتماسك الجانب الأول.
نعم - قم بدهن الفطائر المغطاة ببياض البيض بالزيت واخبزها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا، مع التقليب في منتصف المدة، أو قليها في الهواء على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 12-14 دقيقة. ستكون القشرة أكثر جفافًا وأقل تكدرًا من النسخة الأصلية المقلية، لكن الجزء الداخلي الرقيق يظل سليمًا، كما أنه أقل استخدامًا بكثير بالنسبة لكمية كبيرة.
لكل وجبة (90g) · 12 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.