Barszcz Czerwony (مرق البنجر البولندي الشفاف)
مرق بنجر أحمر عميق مخمر مع عصير البنجر المخمر، يقدم تقليديا مع الزلابية المليئة بالفطر عشية عيد الميلاد.
حول هذه الوصفة
Barszcz Czerwony هو طبق بولندي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم مرق البنجر الشفاف البولندي. مرق بنجر أحمر عميق مخمر مع عصير البنجر المخمر، يتم تقديمه تقليديًا مع الزلابية المملوءة بالفطر عشية عيد الميلاد.\n\nيعد Barszcz czerwony عنصرًا أساسيًا في وجبة ويجيليا (عشية عيد الميلاد) في بولندا، ويتم الحصول على مرقها الشفاف المنعش من خلال التخمير البطيء للبنجر الذي يسمى زاكواس بوراكزاني، وهي تقنية موثقة في المطابخ البولندية لعدة قرون.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمفرده المزايا: إنها تكافئ الصبر على هذه التقنية وتقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي البولندي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 6
- 1 كغالبنجر(مقشرة ومبشورة)
- 2 لمرق الخضار أو اللحم البقري
- 1بصل أصفر(نصف ومتفحمة)
- 1جزرة
- 4فصوص الثوم
- 2أوراق الغار
- 4التوت البهارات
- 300 ملعصير البنجر المخمر (زاكواس بوراكزاني)(تم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع)
- 1 ملعقة كبيرةالخل الأبيض أو عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرةالسكر
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(حسب الذوق)
التعليمات
- 1
شار البصل
قم بتشويح البصل المقطع إلى نصفين مباشرة فوق اللهب أو تحت الشواية حتى يصبح لونه أسود؛ يؤدي ذلك إلى تعميق لون المرق ونكهته.
- 2
ينضج القاعدة
يُمزج البنجر المبشور والمرق والبصل المتفحم والجزر والثوم وأوراق الغار والبهارات في وعاء كبير. يُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
- 3
سلالة
صفي المرق من خلال منخل ناعم، مع التخلص من المواد الصلبة، للحصول على سائل صافٍ.
- 4
أضف الحامض
يُضاف عصير البنجر المخمر والخل والسكر.
- 5
ضبط التوابل
تذوق واضبط الملح والسكر والحموضة حتى يصبح للمرق عمق حلو لاذع متوازن.
- 6
خدمة
يُقدم ساخنًا في أكواب أو أوعية، جنبًا إلى جنب مع الزلابية الصغيرة المليئة بالفطر (uszka).
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
أنت أيضًا على قدر ما تفعله – ولكنك لم تفعل ذلك من قبل، وقد حصلت بالفعل على مكاسب وحصلت على أطعمة أخرى قدمت لجهودك.
- →
كلاسيك كلاسيك كيفام إيسين إييس سوزون؛ Barszcz هو Hingucker حقيقي، وهو يقول إنه في مكانه، في اتجاهه، إنه ليس أكبر من ذلك.
- →
قم بموازنة العناصر الحامضة والحلوة والمالحة بعناية في النهاية؛ تختلف كثافة عصير البنجر المخمر حسب الدفعة.
الاختلافات
- •
Geleneksel Noel Arifesi هو شخص لا يمكن تقديم الخدمة إليه.
- •
نسخة برشة من النبيذ الأحمر تضيف عمقًا إضافيًا لمناسبة أكثر احتفالية.
- •
وإذا كنت في المنزل، أضمن لك الخدمة المقدمة.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
يعد Barszcz czerwony عنصرًا أساسيًا في وجبة Wigilia (عشية عيد الميلاد) في بولندا، حيث يتم الحصول على مرقها الواضح والمنعش من خلال التخمير البطيء للبنجر الذي يسمى zakwas buraczany، وهي تقنية موثقة في المطابخ البولندية لعدة قرون.
الأسئلة المتداولة
تخمير بانكار سويونو نيريدي بولابيليريم؟
تبيع محلات الوجبات الجاهزة البولندية ومحلات البقالة في أوروبا الشرقية زاكواس بوراكزاني المعبأ في زجاجات. ويمكن أيضًا صنعه في المنزل عن طريق تخمير البنجر المبشور بالماء لمدة 5 أيام تقريبًا.
هل يمكنني استبدال عصير البنجر المخمر؟
هذا ليس سهلاً، والدمج ليس دائمًا، عندما يكون Elterns خصبًا.
أليس من الممكن أن يكون النوع الخاص بك هو un Fehler macht ؟
يؤدي عدم تصفيته جيدًا أو غليه بقوة شديدة إلى حدوث ضبابية - يُطهى على نار خفيفة بلطف ويُصفى من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش قطنية.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات بولندي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة