بوفيدلوف كنيدليكي (زلابية مربى البرقوق) هي واحدة من أكثر الحلويات المريحة في المطبخ التشيكي - فطائر البطاطا الناعمة الناعمة المليئة بزبدة البرقوق السميكة (بوفيدلا)، مسلوقة حتى تطفو، ثم ملفوفة في فتات الخبز المحمص بالزبدة ومرشوشة بالسكر البودرة. وهي تحتل مكانة فريدة في المطبخ التشيكي كطبق رئيسي حلو يقدم على الغداء، وليس فقط كحلوى.
يخدم 4
اخلطي البطاطس الأرز مع الدقيق والبيض والملح بينما لا تزال البطاطس دافئة. اعجن بلطف حتى تتشكل عجينة ناعمة، لا تبالغ في العجن.
تذوب الزبدة في مقلاة. نخب فتات الخبز حتى تصبح ذهبية وعطرة. ضع جانبا.
قم بتسوية جزء من العجينة في راحة يدك. ضع 1 ملعقة صغيرة من زبدة البرقوق في المنتصف. لف العجينة حولها ولفها على شكل كرة ناعمة.
تُطهى الزلابية في الماء المغلي المملح لمدة 10-12 دقيقة. تكون جاهزة عندما تطفو وتطفو لمدة 3 دقائق.
لف الزلابية الساخنة في فتات الخبز بالزبدة. الغبار مع السكر البودرة والقرفة. يخدم على الفور.
يجب عدم المبالغة في عجن عجينة البطاطس، فهي تصبح مرنة وقاسية.
أغلق الزلابية بإحكام - أي شق يسمح للمربى بالهروب إلى الماء.
زبدة البرقوق (بوفيدلا) أكثر سمكًا من المربى؛ قم بطهي المربى العادي حتى يصبح سميكًا جدًا في حالة استخدامه.
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
املأ بمربى الفراولة الطازجة لنسخة الصيف.
استخدمي الكوارك (تفاروه) بدلاً من زبدة البرقوق لحشوة الجبن الكريمي.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن تبريد الزلابية غير المطبوخة لبضع ساعات قبل الغليان.
كانت البطاطا الحلوة أو فطائر الخبز من الأطباق التشيكية الأساسية منذ القرن السادس عشر. يتم تناول Povidlové knedlíky كطبق رئيسي تقليدي (وليس فقط حلوى) على الغداء أيام الجمعة ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالطبخ العائلي التشيكي.
تقوم متاجر البقالة في أوروبا الشرقية بتخزين البوفيدلا التشيكية أو السلوفاكية. بدلًا من ذلك، يمكنك تقليل مربى البرقوق الذي اشتريته من المتجر عن طريق غليه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا جدًا.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
