بوفيدلوف كنيدليكي
الزلابية التشيكية الحلوة المليئة بمربى البرقوق، ملفوفة في فتات الخبز المحمص والزبدة - حلوى تقليدية.
حول هذه الوصفة
بوفيدلوف كنيدليكي (زلابية مربى البرقوق) هي واحدة من أكثر الحلويات المريحة في المطبخ التشيكي - فطائر البطاطا الناعمة الناعمة المليئة بزبدة البرقوق السميكة (بوفيدلا)، مسلوقة حتى تطفو، ثم ملفوفة في فتات الخبز المحمص بالزبدة ومرشوشة بالسكر البودرة. وهي تحتل مكانة فريدة في المطبخ التشيكي كطبق رئيسي حلو يقدم على الغداء، وليس فقط كحلوى.
المكونات
يخدم 4
- 500 غبطاطس طحينية(مسلوق ومرز وهو ساخن)
- 200 غدقيق عادي
- 1بيضة
- 0.5 ملعقة صغيرةملح
- 150 غزبدة البرقوق (بوفيدلا)(أو مربى البرقوق السميك)
- 100 غفتات الخبز
- 60 غزبدة
- 3 ملعقة كبيرةالسكر البودرة
- 1 ملعقة صغيرةالقرفة المطحونة
التعليمات
- 1
اصنع العجين
اخلطي البطاطس الأرز مع الدقيق والبيض والملح بينما لا تزال البطاطس دافئة. اعجن بلطف حتى تتشكل عجينة ناعمة، لا تبالغ في العجن.
- 2
فتات الخبز المحمص
تذوب الزبدة في مقلاة. نخب فتات الخبز حتى تصبح ذهبية وعطرة. ضع جانبا.
- 3
ملء الزلابية
قم بتسوية جزء من العجينة في راحة يدك. ضع 1 ملعقة صغيرة من زبدة البرقوق في المنتصف. لف العجينة حولها ولفها على شكل كرة ناعمة.
- 4
يغلي
تُطهى الزلابية في الماء المغلي المملح لمدة 10-12 دقيقة. تكون جاهزة عندما تطفو وتطفو لمدة 3 دقائق.
- 5
معطف وخدمة
لف الزلابية الساخنة في فتات الخبز بالزبدة. الغبار مع السكر البودرة والقرفة. يخدم على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
يجب عدم المبالغة في عجن عجينة البطاطس، فهي تصبح مرنة وقاسية.
- →
أغلق الزلابية بإحكام - أي شق يسمح للمربى بالهروب إلى الماء.
- →
زبدة البرقوق (بوفيدلا) أكثر سمكًا من المربى؛ قم بطهي المربى العادي حتى يصبح سميكًا جدًا في حالة استخدامه.
- →
قم بوزن المكونات الجافة على الميزان بدلًا من استخدام الأكواب، فالجرام هو الفارق بين الفتات الطرية والقاسية.
الاختلافات
- •
املأ بمربى الفراولة الطازجة لنسخة الصيف.
- •
استخدمي الكوارك (تفاروه) بدلاً من زبدة البرقوق لحشوة الجبن الكريمي.
- •
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
- •
أكثر توابلًا: أضف الفلفل الحار الطازج المفروم جيدًا أو ملعقة صغيرة من فلفل حلب / أورفا المطحون إلى العطريات للحصول على حرارة دافئة متعددة الطبقات بدلاً من ضربة واحدة حادة.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل على الفور. يمكن تبريد الزلابية غير المطبوخة لبضع ساعات قبل الغليان.
التاريخ والأصل
كانت البطاطا الحلوة أو فطائر الخبز من الأطباق التشيكية الأساسية منذ القرن السادس عشر. يتم تناول Povidlové knedlíky كطبق رئيسي تقليدي (وليس فقط حلوى) على الغداء أيام الجمعة ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالطبخ العائلي التشيكي.
الأسئلة المتداولة
أين أجد زبدة البرقوق؟
تقوم متاجر البقالة في أوروبا الشرقية بتخزين البوفيدلا التشيكية أو السلوفاكية. بدلًا من ذلك، يمكنك تقليل مربى البرقوق الذي اشتريته من المتجر عن طريق غليه على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح سميكًا جدًا.
هل يمكنني القيام بذلك في وقت مبكر؟
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ما الذي يمكنني استبداله إذا لم يكن لدي جميع المكونات؟
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
كيف أعرف أنها أصلية؟
الأصالة تقع على نطاق واسع - ما يهم أكثر هو احترام التقنية وتوازن النكهات. إذا كان مذاق الطبق متناغمًا ويحترم الطريقة التي سيصنعها بها الطهاة في منطقته الأصلية، فأنت على أرض صلبة.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تشيكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة