درانيكي (فطائر البطاطس الروسية)
فطائر البطاطس المبشورة ذات الحواف المقرمشة المقلية حتى تصبح ذهبية اللون، تقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة، وهي طريقة كلاسيكية روسية وأوروبية شرقية.
حول هذه الوصفة
درانيكي عبارة عن فطائر بطاطس مقطعة، تختلف عن كعك البطاطس المهروسة لأن البطاطس النيئة مبشورة ومتماسكة بشكل خفيف فقط، وهو ما يعطي الفطيرة النهائية حوافها المميزة والواضحة. تكمن الحيلة في عصر أكبر قدر ممكن من السائل من البطاطس المبشورة قبل الخلط، لأن الرطوبة الزائدة هي السبب الرئيسي وراء تحول الدرانيكي إلى رطب بدلاً من أن يكون متشققًا. كمية صغيرة من البصل المبشور والبيض والدقيق تجمع كل شيء معًا دون إخفاء نكهة البطاطس، ويتم قلي الفطائر في طبقة سخية من الزيت الساخن بحيث تتكسر الحواف بينما يظل المركز طريًا. يتم قلبها فقط بمجرد إخراجها بشكل نظيف من المقلاة، وهي علامة على أن القشرة قد تماسكت بالكامل. يتم تقديم الدرانيكي ساخنة مباشرة من المقلاة مع كمية من القشدة الحامضة، وهي أطعمة متواضعة ومرضية موجودة في جميع أنحاء روسيا وبيلاروسيا وأوكرانيا وبولندا، حيث تدعي كل منها نسختها الخاصة باعتبارها النسخة الأصلية الحقيقية.
المكونات
يخدم 4
- 2 lbالبطاطس الخمرية(مقشر)
- 1بصل أصفر(مبشور)
- 2البيض
- 0.33 كوبدقيق لجميع الأغراض
- 1.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.25 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 0.5 كوبزيت نباتي(للقلي)
- 0.5 كوبقشدة حامضة(للخدمة)
التعليمات
- 1
صر البطاطس
ابشري البطاطس والبصل على الثقوب الكبيرة للمبشرة مباشرة في منشفة مطبخ نظيفة.
- 2
اعصر السائل
اجمع المنشفة واعصرها بقوة فوق الحوض لإخراج أكبر قدر ممكن من السائل.
يعد عصر سائل البطاطس هو الخطوة الأكثر أهمية - تخطيها وستصبح الفطائر مشبعة وليست مقرمشة.
- 3
مزيج الخليط
في وعاء، اخلطي البطاطس والبصل مع البيض والدقيق والملح والفلفل حتى تمتزج المكونات معًا.
- 4
سخني الزيت
سخني طبقة سخية من الزيت، بعمق حوالي 1/4 بوصة، في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية حتى تلمع.
- 5
فراي
ضعي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة في الزيت، ثم قومي بتسويتها قليلاً. تقلى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، مع التقليب مرة واحدة فقط.
- 6
يصفى ويقدم
يُصفّى على مناشف ورقية ويُقدم على الفور ساخنًا مع الكريمة الحامضة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
اعصري البطاطس المبشورة في منشفة حتى تتوقف عن التقطير، وهذا ما يصنع الفرق بين الدرانيكي المقرمشة والمبللة.
- →
Ils ont la vie parfaite، ils sont dans le film et ils les ont tous.
- →
يقدم على الفور. يفقد الدرانيكي قرمشته بسرعة عندما يجلس ويبرد.
الاختلافات
- •
أضف الكوسة المبشورة مع البطاطس للحصول على نسخة أخف وأكثر حلاوة قليلاً.
- •
زيّنه بالسلمون المدخن وقشدة حامضة إضافية لتقديم أكثر أناقة.
- •
الإصدار البيلوروسي الروسي هو sich bis zu einem gewissen Grad geändert.
تخزين
من الأفضل أن تؤكل طازجة وساخنة. تُحفظ بقايا الطعام في الثلاجة لمدة يومين؛ يُعاد تسخينها في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تصبح مقرمشة بدلاً من وضعها في الميكروويف، مما يجعلها ضعيفة.
التاريخ والأصل
تظهر فطائر البطاطس المشابهة للدرانيكي في جميع أنحاء أوروبا الشرقية، حيث تدعي بيلاروسيا على وجه الخصوص أن الطبق رمز وطني منذ أن أصبحت البطاطس محصولًا مهيمنًا هناك في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر بعد جلبها من الأمريكتين.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تحضير العجينة في وقت مبكر؟
ليس حقًا، فالبطاطا المبشورة تتأكسد وتفرز سائلًا أكثر كلما طال تركها، لذا الأفضل أن تُبشر وتُعصر وتُقلى خلال 20-30 دقيقة.
¿Peki ya kutu rendem yoksa ?
يجب أن تكون لوحة الاحتفال مجهزة بروبوت، وهو ليس أكثر فائدة، ويجب أن يكون الجهاز قويًا لاستخدامه.
لماذا ينهار درانيكي في المقلاة؟
هذا هو بالضبط ما يجب عليك القيام به إذا كانت الخدمة الجديدة سواء كانت داخلية أو غير ذلك. من الأفضل التأكد من أن الجهاز جاهز للعمل.
حقائق التغذية
لكل وجبة (160g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات روسي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة