Ensalada de Naranja y Bacalao (سلطة البرتقال الإسبانية وسمك القد المملح)
سلطة أندلسية منعشة مكونة من شرائح البرتقال، رقائق سمك القد، الزيتون الأسود والبصل، مغطاة بزيت الزيتون.
حول هذه الوصفة
تأتي هذه السلطة من جنوب إسبانيا، حيث كان سمك القد (باكالاو) عنصرًا أساسيًا في خزانة المؤن منذ فترة طويلة بفضل مدة صلاحيته الطويلة، وأزواج رقائقه المالحة والمالحة بشكل مدهش ضد حلاوة البرتقال الطازج. يجب نقع سمك القد وشطفه لمدة يوم أو يومين لإزالة الملح الزائد قبل تقطيعه نيئًا أو مسلوقًا قليلاً، ثم تقليبه مع شرائح البرتقال والبصل الأحمر الرقيق والزيتون الأسود المالح. لا تحتوي هذه السلطة على أكثر من زيت زيتون جيد وأحيانًا لمسة من الخل، وهي سلطة مبنية على النقيض من ذلك - حلوة ومالحة، ناعمة وثابتة - بدلاً من تتبيلة معقدة، ويتم تقديمها تقليديًا كبداية خفيفة أو تابا.
المكونات
يخدم 4
- 300 غسمك القد الملح (باكالاو)
- 4البرتقال السرة
- 1/2بصل أحمر(شرائح رقيقة)
- 1/2 كوبزيتون اسود
- 1/4 كوبزيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرةخل شيري
- 2 ملعقة كبيرةالبقدونس المفروم
التعليمات
- 1
نقع سمك القد الملح
انقعي سمك القد في الماء البارد لمدة 24-36 ساعة، مع تغيير الماء 3-4 مرات، حتى لا يصبح مالحًا بشكل مفرط عند تذوقه.
- 2
مسلوق ورقائق
يسلق سمك القد المملح في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى ينضج، ثم يصفى، يبرد، ويقشر إلى قطع، مع إزالة أي عظام أو جلد.
- 3
قم بتقسيم البرتقال
قشر البرتقال بالكامل، وأزل اللب، ثم قطعه إلى شرائح فوق وعاء لامتصاص العصير.
- 4
الجمع
قومي بخلط شرائح البرتقال وسمك القد والبصل الأحمر والزيتون معًا بلطف.
- 5
فستان
يُرش زيت الزيتون والخل الشيري ثم يُرش بالبقدونس.
ارتدي ملابس خفيفة - سمك القد المملح يجلب بالفعل الكثير من المذاق، لذا يجب أن تظل التتبيلة بسيطة.
- 6
خدمة
يقدم باردًا أو في درجة حرارة الغرفة كبداية أو تابا.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
انقعي سمك القد المملح لفترة كافية وغيري الماء عدة مرات - سمك القد المنقوع جيدًا سيكون مالحًا بشكل غير محبب في السلطة الجاهزة.
- →
عندما لا يمر الوقت، يظل الوقت قائمًا، لأن الوقت لا يمر قبل أن تبدأ الاختيارات.
- →
عندما يجد الطلاب في مكانهم نفسه أفكارًا، فهم في إسبانيا ليس في أي وقت من الأوقات.
الاختلافات
- •
تم تطوير الإصدار الجديد بشكل خاص والبرنامج ليس له وظيفة خاصة.
- •
نسخة من Malaga (remojon) متشابهة جدًا وتتضمن أحيانًا البطاطس المسلوقة.
- •
يمكن استخدام السمك الأبيض الطازج كبديل إذا لم يتوفر سمك القد المملح، على الرغم من أن النكهة ستكون أكثر اعتدالًا.
تخزين
قم بتبريدها لمدة تصل إلى يومين في حاوية محكمة الإغلاق؛ ارتدي ملابسك قبل التقديم مباشرة إذا كنت مقدمًا، حتى لا يطلق البرتقال الكثير من العصير في الزيتون والبصل.
التاريخ والأصل
أصبح سمك القد المملح عنصرًا أساسيًا في جميع أنحاء إسبانيا الداخلية منذ قرون مضت كوسيلة للاستمتاع بالأسماك بعيدًا عن الساحل قبل التبريد، وتظل سلطة البرتقال وسمك القد هذه من تخصصات الأندلس، خاصة في عيد الميلاد والمناسبات الاحتفالية الأخرى.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني استخدام التونة المعلبة بدلا من سمك القد؟
إذا كانت طابعتك لا تحتوي على المزيد من الوظائف المعوية، فمن المهم أن تحصل على بديل أكثر إثارة للاهتمام.
ماذا لو بقي سمك القد المملح مالحاً جداً بعد النقع؟
انقعه لفترة أطول، مع تغيير الماء بشكل متكرر، وتذوق قطعة صغيرة قبل متابعة الوصفة.
La Salat n'est-elle pas Fertig؟
تُطلق شرائح البرتقال العصير أثناء بقاءها - قم بتصفية بعض منها قبل التقديم، أو قم بتقديم السلطة بعد وقت قصير من تجميعها.
حقائق التغذية
لكل وجبة (220g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات اسباني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة