برجر كوتبولار السويدي مع التوت البري وصلصة الكريمة
كرة لحم سويدية عملاقة، على شكل شريحة برجر، مشوية ومغطاة بصلصة الكريمة الكلاسيكية والتوت البري.
حول هذه الوصفة
Köttbullar، كرات اللحم السويدية، يتم تماسكها معًا بواسطة عجينة من فتات الخبز المنقوعة بالحليب (تقنية تسمى الباناد) ومتبلة بالبهارات، وهو ما يمنحها نكهتها الدافئة المميزة مقارنة بكرات اللحم على الطريقة الإيطالية. يأخذ هذا البرجر نفس الخليط بالضبط ويشكله في فطيرة واحدة كبيرة بدلاً من دوائر صغيرة، محروقة بشدة في الزبدة للحصول على قشرة، ثم يتم الانتهاء منها بصلصة الكريمة البنية التقليدية وملعقة من مربى لينجونبيري اللاذع. التقنية الأكثر أهمية هي الباناد - نقع فتات الخبز في الحليب حتى تشكل عجينة قبل خلطها مع اللحم. هذا يحافظ على رطوبة الفطيرة حتى بعد الحرق الشديد، وهي نفس الحيلة التي تحافظ على طراوة قطع اللحم الصغيرة على الرغم من ارتفاع نسبة مساحة السطح إلى الحجم. تصبح بقايا المقلاة المتبقية بعد الحرق هي أساس صلصة الكريمة، المذابة بالمرق والمكثفة بقليل من الكريمة. صلصة الكريمة واللحوم المتبلة بالبهارات والتوت البري كلها سويدية كما هو الحال في الطعام - وهذا ببساطة هو نفس الثلاثي الذي تم إعادة تشكيله على شكل برجر لأي شخص يريد نكهة köttbullar دون لف عشرين كرات لحم فردية في ليلة من أيام الأسبوع.
المكونات
يخدم 4
- 0.5 كوبفتات الخبز
- 0.5 كوبحليب كامل الدسم
- 700 غلحم البقر المفروم(أو نصف لحم بقري ونصف لحم خنزير)
- 1بصلة صغيرة(المبشور ناعما)
- 1 كبيربيضة
- 0.5 ملعقة صغيرةالبهارات الأرضية
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزبدة(مقسمة)
- 1 كوبمخزون لحم البقر
- 0.5 كوبكريم ثقيل
- 4كعك البرجر(انقسام)
- 0.5 كوبمربى لينجونبيري
التعليمات
- 1
اصنع الباناد
قومي بخلط فتات الخبز والحليب معًا في وعاء صغير واتركيه لمدة 5 دقائق حتى يتكون عجينة سميكة.
- 2
امزج الفطائر
يُمزج معجون الخبز مع اللحم المفروم والبصل المبشور والبيض والبهارات والملح والفلفل. تخلط بلطف وتشكل في 4 فطائر.
لا تتجاهل الباناد - إنها نفس خدعة فتات الخبز المنقوع المستخدمة في köttbullar التقليدية وهي ما يمنع الفطيرة من الجفاف.
- 3
احرق الفطائر
تذوب ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة ثقيلة على نار متوسطة. اطهي الفطائر لمدة 5 إلى 6 دقائق لكل جانب حتى تنضج جيدًا وتنضج تمامًا. إزالة وتوضع جانبا.
- 4
اصنعي صلصة الكريمة
أضف الزبدة المتبقية إلى نفس المقلاة. يُسكب المرق، ويُكشط القطع ذات اللون البني، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يُضاف الكريما ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا قليلاً، حوالي 3 دقائق.
- 5
تجميع
نخب الكعك. ضعي شريحة لحم على كل كعكة سفلية، ثم ضعي فوقها القليل من صلصة الكريمة، ثم ضعي فوقها ملعقة من مربى لينجونبيري قبل إغلاقها.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
ابشري البصل بدلاً من تقطيعه إلى مكعبات - فهو يختفي في خليط اللحم ويطلق الرطوبة التي تحافظ على طراوة الفطيرة.
- →
إذا كان الوقت هو مكان للمطبخ الياباني، فيجب عليك التأكد من أن الآلة جاهزة للاستخدام.
- →
لا تتخطَّ ترك الأقراص المحمّرة ترتاح لدقيقة قبل إضافة الصلصة؛ فهذا يتيح للعصارة أن تستقر بدلًا من أن تسيل.
الاختلافات
- •
كرات اللحم الكلاسيكية: قم بتشكيل نفس الخليط إلى كرات صغيرة بحجم 3 سم واقليها في مقلاة لتحضير طبق الكوتبولار التقليدي مع البطاطس المهروسة.
- •
مزيج لحم الخنزير: استخدم نصف لحم خنزير مطحون ونصف لحم بقري مفروم للحصول على ملمس أكثر طراوة وكرات اللحم السويدية التقليدية.
- •
مفتوح: تخطَّ الخبز العلوي وقدّم القرص فوق البطاطا المهروسة مع المزيد من صلصة الكريمة، أقرب إلى طبق العشاء السويدي الكلاسيكي.
تخزين
قم بتخزين الفطائر المطبوخة والصلصة بشكل منفصل في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين شريحة اللحم في مقلاة مغطاة مع القليل من المرق، وقم بتسخين الصلصة بشكل منفصل على نار خفيفة.
التاريخ والأصل
يعد Köttbullar، المتبل بالبهارات والمغطى بفتات الخبز المنقوعة بالحليب، أحد الأطباق الأكثر شهرة في السويد، ويتم تقديمه تقليديًا مع صلصة الكريمة والبطاطس المسلوقة ومربى التوت البري - نفس العناصر الثلاثة التي أعيد تشكيلها هنا في برجر.
الأسئلة المتداولة
هل يمكنني تخطي الباناد واستخدام فتات الخبز الجافة فقط؟
يمكنك ذلك، لكن القرص سيكون أكثف وأجفّ بشكل ملحوظ. نقع فتات الخبز في الحليب أولاً هو ما يُبقي الكوتبولار التقليدي طرياً، وهو يؤدي الدور نفسه هنا.
ما الذي يجب أن يفعله كريما سوسوم؟
يحدث هذا عادةً إذا كانت الصلصة تغلي بشدة بمجرد إضافة الكريمة. اتركيه على نار خفيفة بعد إضافة الكريمة مع التحريك من حين لآخر.
هل المشكلة ليست حلاً؟
صلصة التوت البري هي البديل الأقرب لكل من الحموضة واللون، على الرغم من أن نكهة التوت البري أقل حلاوة قليلاً وأكثر نكهة زهرية إذا كان بإمكانك العثور عليها في متجر متخصص.
حقائق التغذية
لكل وجبة (340g) · 4 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات سويدي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة