طاجن لحم البقر المغربي الغني المطهو ببطء مع البرقوق الحلو واللوز المحمص والتوابل الدافئة والعسل - طبق تاج العيد المغربي.
الطاجين عبارة عن وعاء خزفي مخروطي الشكل وطبق مطهو ببطء يتم طهيه داخله، وهو أحد أوعية الطبخ الشهيرة للحضارة الإنسانية، وقد تم إتقانه في المطابخ البربرية والعربية في المغرب على مدى قرون عديدة. يعد طاجن لحم البقر مع البرقوق (مرقة لحم بالبرقوق) أحد أكثر الاستعدادات الاحتفالية: يتحول لحم البقر القاسي الغني بالكولاجين ببطء على مدى ساعتين إلى فتات طرية بالشوكة مغمورة في صلصة عطرية عميقة تمزج بين المذاق الحلو (الخوخ والعسل والقرفة) مع المالح (البصل والزنجبيل ورأس الحانوت) بطريقة مميزة للطبخ المغربي الأندلسي، بتراثه المغربي المتوازن. الحلاوة والتوابل. يُضاف اللوز المحمص بشكل منفصل في الزبدة حتى يصبح ذهبي اللون في النهاية للحصول على تباين في القوام. يتم تقديمه في الطاجين نفسه في وسط الطاولة مع الخبز المغربي (الخبز) للمغرفة، ويجذب الطبق الانتباه بصريًا ورائحيًا.
يخدم 4
تتبل مكعبات اللحم بالملح والفلفل. سخني زيت الزيتون في طاجين أو طاجن ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. يُحمر اللحم البقري على دفعات حتى يصبح لونه داكنًا من جميع الجوانب. إزالة وتوضع جانبا.
لا تزدحم المقلاة - فالزحام يسبب تبخيرًا وليس تحميرًا.
في نفس القدر، أضيفي البصل واطهيه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق حتى يصبح طرياً وذهبي اللون. يُضاف الثوم والزنجبيل والقرفة ورأس الحانوت والكركم. يطهى لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
عودة لحم البقر إلى الوعاء. يُضاف ماء الزعفران وما يكفي من المرق ليصل إلى منتصف اللحم. يُطهى على نار خفيفة ويُغطى بإحكام ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة حتى يصبح لحم البقر طريًا جدًا.
في قدر صغيرة، يُمزج البرقوق مع العسل والقرفة الإضافية و100 مل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى يصبح البرقوق ممتلئًا ومُغطى بصلصة حلوة.
تذوب الزبدة في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. يُضاف اللوز المقشر ويُقلى مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون - لمدة 3 دقائق تقريبًا. إزالة واستنزاف على المناشف الورقية.
عندما ينضج اللحم البقري، أضيفي البرقوق المزجج وشرابه إلى الوعاء. يقلب بلطف. إذا كانت الصلصة رقيقة جدًا، اتركيها على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكاثف وتكتسب قوامًا لامعًا.
نقل إلى الطاجين الدافئ أو طبق التقديم. ينثر اللوز المحمص وبذور السمسم فوقها. يقدم مع الخبز المغربي أو الكسكس.
Ras el hanout kalitesi acher de l'huile defarklılık gösterir - Fas'taki bir baharat dükkanından satın alın o kendi karışımınızı yapın؛ إصدار Supermercado-Genellikle Bayat et Yavandır.
قبل أن يكون جهازك غير خاضع للخدمة، يمكنك العمل بشكل جيد، حتى لو كنت تستخدم الجهاز أيضًا – وفقًا للقواعد التي تتبعها التكنولوجيا.
Varsa kemikli dana incik kullanın; Dies ist ein sehr unangenehmes Erlebnis.
Kuzu-طاجين : sığır eti yerine kemikli kuzu omuz parçaları koyun ; احصل على 90 يوم.
Korunmuş limonlu e zeytinli tavuk tajine: ملفات تعريف Tamamen Farklı bharat; Bitte beachten Sie, dass 20 Tage vor der Abreise eine Gebühr angefallen sind and die Kosten für den Kauf nicht überschritten wurden.
طاجين نباتي: nohut ve kök sebzeleri (havuç، yaban havucu، şalgam) aynı baharat bazıyla kullanın.
قم بتبريده لمدة تصل إلى 4 أيام - تتحسن النكهة بشكل ملحوظ بين عشية وضحاها مع امتزاج التوابل. يُعاد تسخينه برفق على نار خفيفة، ويُضاف القليل من الماء إذا لزم الأمر. يتجمد جيدًا لمدة تصل إلى 3 أشهر.
الطاجين كوعاء للطهي له أصول أمازيغية سبقت الفتح العربي لشمال إفريقيا في القرن السابع. يعكس المزيج الحلو والمالح من اللحوم مع الفواكه المجففة والعسل التأثير الأندلسي المغربي القوي على المطبخ المغربي، الذي جلبه اللاجئون المسلمون من سقوط غرناطة عام 1492، الذين استقروا في فاس ومراكش وشكلوا ثقافة الطهي بشكل عميق.
حاير. Sobald Sie das Thema gelesen haben، hat Hollanda den Tonnicht is more hören können. قام كونيك بتأخير عملية الإزالة، وهولندا فيريننداكي سيكي كاباك دا أينيسيني يابار.
Evet – ستشارك في موسم 2010/19 وستبدأ في 6-8 سنوات من العمل مع Tencereye-Schauspielern bedrängt. احصل على 30 فلسًا من المال مقابل كل ما تحتاج إليه.
رأس الحانوت (عربة "مخزنة بالكامل")، كيميون، أطعمة، تارسين، زنسفيل، كاكول، زرديكال، حلقة تسلق وبازن جول يابراكلاري أو أي نوع من أنواع المياه الأخرى لسحر فاس. karışımıdır. Dies ist der Grund dafür، dass die Formel necht geändert werden kann.
لكل وجبة (420g) · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
