O-a-tsian (عجة المحار التايوانية)
طبق كلاسيكي من السوق الليلي يتكون من محار صغير مطوي في خليط بيض نشوي مقرمش ومغطى بصلصة حلوة المذاق.
حول هذه الوصفة
O-a-tsian هو طبق تايواني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم عجة المحار التايوانية. أحد أطباق السوق الليلية الكلاسيكية يتكون من محار صغير مطوية في خليط بيض نشوي مقرمش ومغطى بصلصة حلوة المذاق.\n\nيعد O-a-tsian طبقًا مميزًا في الأسواق الليلية في تايوان، ويُعتقد أن له جذور في عجة محار فوجيان التي جلبها المستوطنون الصينيون الأوائل، والتي تم تعديلها بمرور الوقت مع إضافة نشا البطاطا الحلوة للحصول على قوامها اللزج المقرمش المميز.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي التايواني، وليس بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 2
- 200 غمحار صغير مقشور
- 4 ملعقة كبيرةنشا البطاطا الحلوة
- 6 ملعقة كبيرةالماء
- 3البيض
- 100 غملفوف بوك تشوي أو ملفوف نابا(مفرومة تقريبًا)
- 3 ملعقة كبيرةزيت محايد
- 3 ملعقة كبيرةكاتشب
- 1 ملعقة كبيرةالسكر
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرةمعجون ميسو أو معجون فول الصويا المخمر
- 2 ملعقة كبيرةالماء(للصلصة)
التعليمات
- 1
اصنع الصلصة
اخفقي الكاتشب والسكر وصلصة الصويا ومعجون الميسو والماء في وعاء صغير، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين حتى يصبح سميكًا قليلاً، واتركيه جانبًا.
- 2
اشطف المحار
شطف المحار بلطف واتركها حتى تجف.
- 3
اصنع ملاط النشا
اخفقي نشا البطاطس الحلوة مع الماء حتى تصبح ناعمة.
- 4
اطبخ المحار
يُسخن الزيت في مقلاة مسطحة على نار متوسطة إلى عالية، ثم يُضاف المحار ويُقلى لفترة وجيزة لمدة دقيقة واحدة.
- 5
أضف النشا والخضر
اسكبي خليط النشا حول المحار، واتركيه حتى يصبح شفافًا ولزجًا قليلًا، ثم أضيفي الخضر المفرومة.
- 6
أضف البيضة وانتهى
اكسر البيض مباشرة فوق الجزء العلوي، واتركه لمدة دقيقة واحدة، ثم اقلبه بعناية حتى يصبح مقرمشًا على الجانبين. رشي الصلصة الحلوة والمالحة عليها وقدميها على الفور.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
نشا البطاطا الحلوة، وليس نشا الذرة، هو الذي يعطي الطبق قوامه المطاطي اللزج المميز - سيتحول نشا الذرة إلى لزج وكثيف للغاية.
- →
هناك عدد معين من علامات التبويب التي يجب أن تقوم بها عندما تقوم بإيقافها.
- →
قدميها على الفور - تفقد العجة تباين تركيبتها بسرعة عندما تبرد.
الاختلافات
- •
نسخة الجمبري (شيا رن جيان) تستبدل المحار بالروبيان الصغير.
- •
عندما يكون لديك وقت للوقت، يجب أن لا يكون لديك وقت لضبط درجة الحرارة.
- •
نسخة مختلطة من المأكولات البحرية تستخدم المحار والروبيان معًا.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
O-a-tsian هو طبق مميز للأسواق الليلية في تايوان، ويُعتقد أن جذوره تعود إلى عجة محار فوجيان التي جلبها المستوطنون الصينيون الأوائل، والتي تم تكييفها بمرور الوقت مع إضافة نشا البطاطا الحلوة للحصول على قوامها اللزج المقرمش المميز.
الأسئلة المتداولة
¿Ya küçük istiridye bulamazsam?
من الجيد أن الجهاز ليس جيدًا أكثر، قبل أن يخسر أكثر، حيث ستبدأ المشكلة.
لماذا العجة لدي لزجة بدلًا من مقرمشة؟
لم تكن المقلاة ساخنة بدرجة كافية، أو تم استخدام كمية كبيرة من طين النشا مقارنة بالمحار والبيض - قم بموازنة النسب واطهيها على حرارة أعلى.
حسنًا، ما هو الوقت المناسب للقيام بذلك؟
C'est quelqueختار دي نوفو، le Mitarbeiter ihre Dienste in Anspruch nehmen et le Dienste in Anspruch nehmen.
حقائق التغذية
لكل وجبة (300g) · 2 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات تايواني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة