لحم الخنزير المطهو ببطء على الطريقة التايوانية بيلي باو (غوا باو)

حول هذه الوصفة

لحم الخنزير التايواني المطهو ببطء Belly Bao هو طبق تايواني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم Gua Bao. كعك طري مطهو على البخار ومحشو ببطن لحم خنزير مطهو ببطء، وخردل أخضر مخلل، وكزبرة، وفول سوداني مطحون.\n\nيتم تناول غوا باو تقليديًا في تايوان خلال العام القمري الجديد، وهو ما يمثل رمزيًا كومة من المال، وأصبح فيما بعد واحدًا من أكثر أطعمة الشوارع شهرة في تايوان على المستوى الدولي، وغالبًا ما يُطلق عليه اسم "الهمبرغر التايواني".\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه وفقًا لمزاياه: فهو يكافئ الصبر على التقنية ويقدم التوصيل نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي التايواني، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.

المكونات

يخدم 4

• 600 غبطن لحم الخنزير(في قطعة واحدة)
• 4 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا الداكنة
• 2 ملعقة كبيرةالسكر الصخري
• 3 ملعقة كبيرةنبيذ شاوشينغ
• 1 قطعةالزنجبيل الطازج(شرائح)
• 4فصوص الثوم
• 1يانسون نجمي
• 300 ملالماء
• 8كعك باو مطوية على البخار (غوا باو)
• 150 غالخردل المخلل التايواني (سوان كاي)
• 0.5 كوبالفول السوداني المحمص المطحون مع السكر
• 0.5 كوبأوراق الكزبرة الطازجة

التعليمات

1. 1

   قم بطهي لحم الخنزير

   يُمزج بطن لحم الخنزير مع صلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة والسكر الصخري ونبيذ شاوشينغ والزنجبيل والثوم والينسون النجمي والماء في وعاء. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 1.5 ساعة حتى يصبح طريًا جدًا.

2. 2

   الراحة وقطع

   اتركي لحم الخنزير في سائل التحمير لمدة 15 دقيقة، ثم قطعيه إلى قطع سميكة.

3. 3

   قلل الصلصة

   يُطهى سائل التحمير على نار خفيفة دون غطاء حتى يتكاثف قليلاً ويتحول إلى طبقة زجاجية لامعة.

4. 4

   قم ببخار الكعك

   قم بطهي كعك الباو المطوي على البخار وفقًا لتعليمات العبوة حتى يصبح طريًا ومنتفخًا، لمدة 8 دقائق تقريبًا.

5. 5

   تجميع

   افتحي كل كعكة وضعيها في شريحة من بطن لحم الخنزير، ثم اغمسيها قليلاً في صلصة الشواء المخففة.

6. 6

   إنهاء

   يُضاف الخردل المخلل والفول السوداني المطحون والكزبرة الطازجة قبل تقديمه دافئًا.

الاختلافات

• •

  نسخة التوفو المقلي المقرمش تصنع غوا باو نباتيًا بالحشوات نفسها.

• •

  من الرائع أن لا تحتاج إلى سورجن وماشين.

• •

  يمكنك العثور على جميع المستندات التي تتيح لك الحصول على نتائج مرضية.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة