فطائر لحم الخنزير والثوم المعمر التايوانية (جياوزي)

حول هذه الوصفة

فطائر لحم الخنزير والثوم المعمر التايوانية هي طبق تايواني تقليدي حقيقي، يُعرف باسم جياوزي. فطائر مقلية أو مسلوقة مليئة بلحم الخنزير المفروم والثوم المعمر، وتقدم مع صلصة خل الصويا.\n\nوصلت الزلابية إلى تايوان مع مهاجري البر الرئيسي الصيني طوال القرن العشرين، وأصبحت حشوة لحم الخنزير والثوم المعمر على وجه الخصوص واحدة من أكثر أنواع الجزيرة شيوعًا التي يتم طهيها في المنزل والباعة الجائلين.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم خدمة التوصيل نكهة حقيقية ومحددة متجذرة في الطبخ المنزلي التايواني، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.

المكونات

يخدم 6

• 300 غلحم الخنزير المطحون
• 150 غالثوم المعمر(مفرومة ناعما)
• 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرةنبيذ شاوشينغ
• 1 ملعقة صغيرةزيت السمسم المحمص
• 1 قطعةالزنجبيل الطازج(مبشور)
• 0.5 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم
• 1 ملعقة كبيرةالماء
• 40مغلفة زلابية مستديرة
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد(للقلي)
• 3 ملعقة كبيرةصلصة الصويا(للغمس)
• 2 ملعقة كبيرةالخل الأسود(للغمس)
• 1 ملعقة صغيرةزيت الفلفل الحار(للغمس، اختياري)

التعليمات

1. 1

   اخلطي الحشوة

   يُمزج لحم الخنزير المطحون والثوم المعمر وصلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ وزيت السمسم والزنجبيل والملح والماء في وعاء، مع التحريك في اتجاه واحد حتى يصبح الخليط لزجًا قليلاً.

2. 2

   املأ الأغلفة

   ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل غلاف، بللي الحواف، ثم اطويها من المنتصف ثم اطويها لتغلق بإحكام.

3. 3

   خيار الغليان

   لتغلي، أسقط الزلابية في الماء المغلي واطهيها حتى تطفو وتنضج الحشوة، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

4. 4

   خيار المقلاة

   للقلي، سخني الزيت في مقلاة، رتبي الزلابية بحيث يكون الجانب المسطح لأسفل، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الأسفل، لمدة دقيقتين تقريبًا.

5. 5

   لمسة نهائية من القلي بالبخار

   أضيفي القليل من الماء إلى المقلاة، ثم غطيها على الفور واتركيها على البخار لمدة 4 دقائق حتى تنضج الحشوة ويتبخر الماء.

6. 6

   خدمة

   اكشف الغطاء واترك القاع ينضج مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة، ثم قدمه ساخنًا مع صلصة الصويا والخل الأسود وزيت الفلفل الحار.

الاختلافات

• •

  Le Château de Karides هو فيلم وثائقي وهو بمثابة فيلم وثائقي.

• •

  تستخدم النسخة النباتية البيض المخفوق والثوم المعمر ونودلز الزجاج بدلًا من لحم الخنزير.

• •

  جمّد الفطائر غير المطبوخة على صينية، ثم ضعها في كيس لوجبة سريعة من الفريزر في أي وقت.

تخزين

قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.

الأسئلة المتداولة