spanishbreakfast
تورتيلا اسبانيولا
عجة البطاطس والبصل الإسبانية - سميكة، ذهبية، مريحة، مثالية في أي درجة حرارة.
تحضير
15 دقيقة
طهي
35 دقيقة
الحصص
6
الصعوبة
متوسط
4.9
سجّل الدخول للتقييم#الأسبانية#عجة#بطاطا#تاباس#الراحة
عجة البطاطس والبصل الإسبانية - سميكة، ذهبية، مريحة، مثالية في أي درجة حرارة.
تورتيلا إسبانيولا هو طبق البيض الوطني في إسبانيا، وهو عبارة عن عجة سميكة ذهبية اللون مكونة من البطاطس المطبوخة ببطء والبصل المرتبطين بالبيض، ويقدم دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. تقدم كل شوكة البطاطس الطرية والبصل بالكراميل الحلو والبيض الكريمي. يتم تناوله على الإفطار والمقبلات والنزهات والسندويشات. مكونات بسيطة، تعتمد على التقنية، ومرضية للغاية.
يخدم 6
قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر بحجم 3 ملم. ملحهم بخفة واتركهم لمدة 10 دقائق. بات جافًا.
سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة مقاس 26 سم على نار متوسطة إلى منخفضة. أضف البطاطس والبصل. ينبغي أن تكون مغمورة. يُطهى المزيج بلطف مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح البطاطس طرية ولكن غير بنية، لمدة 25-30 دقيقة.
هذا هو السلق وليس القلي - حافظ على الحرارة منخفضة حتى تصبح البطاطس حريرية والبصل محلى بدون لون.
صفي البطاطس والبصل في مصفاة، واحتفظي بـ 3 ملاعق كبيرة من الزيت. بارد قليلا.
يخفق البيض مع الملح والفلفل. يُضاف خليط البطاطس والبصل المصفى. اتركيه لمدة 10 دقائق – سوف يمتص البيض نشا البطاطس.
اسحقي بعضًا من البطاطس قليلًا أثناء الخلط للحصول على قوام تقليدي أكثر كثافة.
سخني 2 ملعقة كبيرة زيت محفوظ في مقلاة على نار متوسطة. صب في خليط البيض والبطاطس. قم بالطهي لمدة 5 دقائق حتى يتم ضبط الحواف والقاع.
ضع الطبق فوق المقلاة. عقد بقوة، والوجه. أعد خبز التورتيلا مرة أخرى إلى المقلاة، بحيث يكون الجانب البني لأعلى.
اعمل فوق الحوض واستخدم طبقًا أوسع من المقلاة لالتقاط أي بيضة هاربة.
طبخ 5 دقائق أخرى. يجب أن تكون التورتيلا ذهبية اللون من الخارج، وناعمة قليلاً (jugosa) من الداخل.
تنزلق على طبق التقديم. دع الراحة 5 دقائق. تقدم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى شرائح.
احصل على خطط وجبات بالذكاء الاصطناعي ووضع طهي خطوة بخطوة ووصفاتك المحفوظة في تطبيق Bento المجاني.
يعد الوسط غير المطبوخ جيدًا (jugoso) تقليديًا - ويفضله الأسبان.
استخدمي مقلاة غير لاصقة، فالالتصاق هو عدو التورتيلا الجميلة.
قم بسلق البطاطس على مستوى منخفض وبطيء حتى تظل شاحبة وكريمية وليست مقرمشة أبدًا.
دع خليط البيض والبطاطس يرتاح قبل الطهي للحصول على تورتيلا أكثر تماسكاً.
اقلب بثقة في حركة واحدة - التردد هو ما يفرقها.
أضف الكوريزو أو الفلفل.
تورتيلا الجبن: أضف المانشيجو.
إصدارات السبانخ أو فلفل بيكيلو للون والنكهة.
بدون البصل (سين سيبولا) للحصول على نكهة البطاطس والبيض أنقى.
برد لمدة تصل إلى 4 أيام. تناول الطعام في درجة حرارة الغرفة.
يعود تاريخ تورتيلا إسبانيولا إلى أوائل القرن التاسع عشر في إسبانيا. لقد كانت طريقة لإعداد البيض وبعض المكونات في وجبة دسمة.
اسبانيا تناقش بشدة. مع البصل (con cebolla) أحلى. بدون بطاطس أكثر نقاءً. كلاهما صحيح.
قم بطهي الجانب الأول حتى يتم ضبط القاعدة ولكن الجزء العلوي لا يزال فضفاضًا، ثم قم بتغطية المقلاة بلوحة مسطحة أوسع من المقلاة. أمسك الطبق بقوة، واقلبه بسرعة وحسم فوق الحوض، ثم قم بتحريك التورتيلا مرة أخرى إلى الداخل حتى النهاية. السرعة والقبضة القوية تمنع الانسكابات.
عادة ما يكون مطهواً أكثر من اللازم. تحافظ التورتيلا الأصلية على مركز طري وعصير، لذا ارفعها عن النار بينما لا يزال المنتصف يبدو ناقصًا قليلاً؛ الحرارة المتبقية تنتهي منه أثناء استراحته. تجنب أيضًا الإفراط في تحمير البطاطس، حيث يجب أن تكون مسلوقة شاحبة وطرية، وليست مقلية مقرمشة.
لكل وجبة (250g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.