طبق بيلاف لحم الضأن التركي والأرز مع المكسرات المحمصة والأعشاب وطبق جانبي من الزبادي بالثوم.
إيتش بيلاف - بيلاف الأرز المرصع بالكشمش والصنوبر وغالباً الكبد أو لحم الضأن - هو طبق احتفالي يتم تقديمه في جميع أنحاء تركيا في الأعياد والمناسبات الخاصة، خاصة إلى جانب اللحوم المشوية. يقدم هذا الطبق وجبة كاملة حول نفس البيلاف، مع لحم الضأن المقلي، ومجموعة من الأعشاب الطازجة، وصلصة الزبادي بالثوم، مرتبة معًا بالطريقة التي تقدمها المائدة التركية للتجمع.\n\nتقنية البيلاف هنا تتبع الطريقة التقليدية: يتم شطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا لإزالة النشا الزائد، ثم يتم تحميصه في الزبدة مع الصنوبر قبل إضافة المرق الساخن، بحيث تظل الحبوب منفصلة ورقيقة بدلاً من التكتل. يُشوى لحم الخروف بقوة في مقلاة ساخنة لتكوين قشرة عميقة، ثم يُترك قبل التقطيع حتى يتم إعادة توزيع العصير بدلاً من سكبه على لوح التقطيع.\n\nرتب كل شيء على طبق واحد كبير - بيلاف مركب في المنتصف، وشرائح لحم ضأن مروحية حوله، ونثر الأعشاب بسخاء، وتُقدم صلصة الزبادي في وعاء جنبًا إلى جنب للملعقة - هكذا تقدم العائلات التركية وجبة مناسبة خاصة.
يخدم 6
تُجفف شرائح لحم الضأن وتُتبل بالكمون والبهارات والملح والفلفل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة.
يُمزج الزبادي والثوم المبشور وقليل من الملح معًا ثم يُوضع في الثلاجة لحين التقديم.
تذوب 2 ملعقة كبيرة زبدة في قدر على نار متوسطة. يُضاف الصنوبر ويُحمص لمدة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا.
يُضاف الأرز والكشمش ويُحرَّك المزيج لمدة 1-2 دقيقة ثم يُسكب في المرق الساخن. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ويُغطى ويُطهى لمدة 15-18 دقيقة حتى يمتص السائل. تُغطى وتُغطى عن النار لمدة 10 دقائق، ثم تُنفش.
يؤدي شطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا إلى إزالة النشا السطحي الذي قد يجعل البيلاف لزجًا بدلاً من أن يكون خفيفًا ومنفصلًا.
سخني الزبدة المتبقية في مقلاة ثقيلة على نار عالية. تُقلى شرائح لحم الضأن لمدة 3-4 دقائق لكل جانب لمدة متوسطة، ثم تُترك لمدة 5 دقائق قبل تقطيعها مقابل الحبوب.
يُوضع البيلاف على طبق تقديم كبير، وتُروح شرائح لحم الضأن حوله، وتُرش بالأعشاب الطازجة، ويُقدم مع الزبادي بالثوم على الجانب.
Dilimlemeden önce kızartılmış kuzuyu tam 5 dakika dinlendirin ; Hemen kesmek, tum meyve sularının etin içinde kalmak yerine tahtaya akmasını sağlar.
Su berraklaşana kadar pirinci iyice durulayın; ولكن بعد ذلك، هافيف، لقد تم بالفعل التخلص من المخلفات القديمة وشراءها منذ فترة طويلة.
Kuzuyu damarına gore ince parçalar halinde dilimleyin; ولكن ليس المزلق.
Da die nicht der Fall ist, ist die Version noch nocht Fertig.
Pilavın daha tatlı olması için kuş üzümünün yanına kuru kayısı da eklenir; لا يموت إلا بعد سقوطه.
الزبادي طازج، واللبن طازج، واللبن المخمر.
قم بتبريد لحم الضأن والبيلاف وصلصة الزبادي في حاويات منفصلة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخين لحم الضأن بلطف في مقلاة مغطاة لتجنب جفافه، وأعد تسخين بيلاف مع القليل من المرق أو الماء.
إيتش بيلاف، وهو أرز مرصع بالكشمش والصنوبر، يتم تقديمه تقليديًا في الاحتفالات التركية ووجبات الأعياد، وغالبًا ما يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع اللحوم المحمصة أو المشوية كقطعة مركزية على طاولة مشتركة. يعكس مزيج الكشمش الحلو والصنوبر المحمص في الأرز اللذيذ تأثيرات الطهي الأوسع في العصر العثماني الموجودة في جميع أنحاء شرق البحر الأبيض المتوسط.
Pilav, bir miktar et suyuyla iyice ısıtılır e kuzu eti önceden kızartılıp hafifçe yeniden ısıtılabilir, ancak kurumaması için servis yapmadan hemen önce taze dilimlenmesi e yyisidir.
إذا لم يتسرب الماء لمدة دقيقة واحدة مرة واحدة، فمن المفضل ألا تنخفض درجة الحرارة. Ihr Kind war nicht in der Lage, sein Leben zu genießen, weil es kein Öl more hatte.
Kemiksiz bacak biftekleri veya omuz pirzolarının ikisi de iyi çalışır؛ عندما يكون لديك وقت للجينوم، يجب عليك استخدام الجهاز لإصداره مرة أخرى.
لكل وجبة (420g) · 6 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.
