السمسا الأوزبكية (معجنات مخبوزة محشوة باللحم)
مثلثات معجنات قشرية ذات طبقات مليئة بلحم الضأن المطحون والبصل، مخبوزة في فرن على طراز التندور حتى تصبح ذهبية اللون.
حول هذه الوصفة
السمسا الأوزبكية هو طبق أوزبكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم المعجنات المخبوزة المملوءة باللحم. مثلثات من المعجنات ذات طبقات هشّة ومملوءة بلحم الضأن المطحون والبصل، المخبوزة في فرن على طراز التندور حتى تصبح ذهبية اللون.\n\nتعكس السمسا روابط طريق الحرير في أوزبكستان بتقاليد السمبوسة في جنوب ووسط آسيا، والتي يتم خبزها تقليديًا على جدران فرن تنور من الطين الساخن، مما يعطي المعجنات نكهة دخانية مميزة.\n\nالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم طعمًا حقيقيًا، نكهة محددة متأصلة في الطبخ المنزلي الأوزبكي، وليست بديلاً عامًا لمصطلح البحث.
المكونات
يخدم 8
- 500 غدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للعجين)
- 200 ملالماء الدافئ
- 2 ملعقة كبيرةزيت محايد للعجين
- 500 غلحم ضأن أو لحم بقري
- 2البصل الأصفر(مكعبات ناعما)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لملء)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 3 ملعقة كبيرةزبدة(ذاب، للطبقات)
- 1بيضة(للضرب لغسل البيض)
- 2 ملعقة كبيرةبذور السمسم
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
نخلط الدقيق والملح والماء الدافئ حتى نحصل على عجينة ناعمة ونعجنها لمدة 8 دقائق. افركيها بالزيت، ثم غطيها واتركيها لمدة 30 دقيقة.
- 2
اصنع الحشوة
يُمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم والكمون والملح والفلفل ويخلط جيداً. يجب أن يطلق البصل الرطوبة في اللحم للحصول على حشوة طرية.
- 3
لفة وطبقة
تُفرد العجينة إلى شريحة رفيعة كبيرة، وتُدهن بالزبدة المذابة، ثم تُطوى إلى طبقات، وتُترك لمدة 15 دقيقة قبل فردها مرة أخرى إلى شريحة رقيقة.
- 4
قطع وملء
نقطع العجينة إلى مربعات، ونضع ملعقة من الحشوة في وسط كل منها، ونطوها على شكل مثلث، ونحكم إغلاق الأطراف.
- 5
أعلى
رتبي المثلثات في صينية الخبز، وادهنيها بصفار البيض ورشيها بالسمسم.
- 6
اخبز
اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وقشارية.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قطعي البصل إلى مكعبات ناعمة جدًا واخلطيه جيدًا مع اللحم - رطوبة البصل تحافظ على عصارة الحشوة أثناء خبزها.
- →
ضع طبقات العجين مع الزبدة واتركه يرتاح بين مرات الفرد لبناء قوام هش يذكّر بقشرة مخبوزة في التندور.
- →
أغلق الحواف بإحكام، وإلا فإن عصارة الحشوة ستتسرب وتحترق أثناء الخبز.
الاختلافات
- •
هذا هو ما يجعل الإصدار الحالي ليس أكثر فائدة.
- •
تضيف بعض الأسر قليلًا من الشبت الطازج المفروم إلى حشوة اللحم.
- •
استخدمي اللحم المفروم بدلًا من لحم الضأن للحصول على نكهة أكثر اعتدالًا.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
تعكس السمسا روابط طريق الحرير في أوزبكستان بتقاليد السمبوسة في جنوب ووسط آسيا، والتي يتم خبزها تقليديًا ولصقها على جدران فرن تنور من الطين الساخن، مما يمنح المعجنات نكهة مميزة من الدخان.
الأسئلة المتداولة
Warum ist the nicht möglich?
نعم، جمّع السمسة وبرّدها غير مخبوزة لبضع ساعات، أو جمّدها لمدة تصل إلى شهر، واخبزها طازجة مع إضافة وقت إضافي إذا كنت تخبزها من المجمد.
لماذا تسربت الحشوة أثناء الخبز؟
لم تكن حواف العجينة محكمة الغلق بما فيه الكفاية، اضغطي عليها واضغطيها بقوة لتغليف الحشوة بالكامل.
هل ترغب في أن تكون سعيدًا، أو أن تكون في موقف ما، في حال كنت ترغب في ذلك؟
إذا كان الوقت قد حان، فمن المهم ألا يبدأ الوقت قبل أن يبدأ العمل. يمكن أن تكون هذه الأشياء رائعة بالنسبة لك.
حقائق التغذية
لكل وجبة (180g) · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أوزبكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة