مانتي الأوزبكية (زلابية على البخار مع اليقطين ولحم الضأن)
فطائر كبيرة مطهية على البخار محشوة بلحم ضأن مفروم دهني، بصل وقرع، تقدم مع كمية من الزبادي والزبدة.
حول هذه الوصفة
مانتي الأوزبكي هو طبق أوزبكي تقليدي حقيقي، يُعرف باسم الزلابية المطبوخة على البخار مع اليقطين ولحم الضأن. فطائر كبيرة مطهية على البخار مليئة بلحم الضأن المطحون والبصل والقرع، وتقدم مع كمية من الزبادي والزبدة.\n\nمانتي هو طبق آسيوي مشترك له جذور على طول طريق الحرير، ويتم طهيه تقليديًا على البخار في قدر بخاري خاص متعدد الطبقات يسمى مانتوفارا أو مانتيسكاسكا، وإضافة اليقطين هي لمسة أوزبكية مميزة تضيف حلاوة طبيعية إلى الحشوة اللذيذة.\n\nوالنتيجة هي طبق يستحق صنعه بمزاياه الخاصة: فهو يكافئ الصبر على هذه التقنية ويقدم نكهة حقيقية ومحددة متأصلة في الطبخ المنزلي الأوزبكي، وليس بديلاً عامًا لمصطلح بحث.
المكونات
يخدم 6
- 500 غدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(للعجين)
- 220 ملالماء الدافئ
- 1بيضة(للعجين)
- 400 غخروف مطحون
- 200 غاليقطين أو القرع الجوز(مكعبات ناعما)
- 2البصل الأصفر(مكعبات ناعما)
- 1 ملعقة صغيرةالكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرةملح البحر الناعم(لملء)
- 0.5 ملعقة صغيرةفلفل أسود
- 200 ملزبادي عادي(للخدمة)
- 4 ملعقة كبيرةزبدة(ذاب للتقديم)
التعليمات
- 1
اصنع العجينة
نخلط الدقيق والملح والماء الدافئ والبيض حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. تعجن لمدة 8 دقائق ثم تغطى لمدة 30 دقيقة.
- 2
اصنع الحشوة
يُمزج لحم الضأن المطحون، ومكعبات اليقطين، والبصل المقطّع، والكمون، والملح، والفلفل، وتُمزج المكونات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
- 3
لفة وقطع
تُرق العجينة وتُقطع إلى مربعات بعرض حوالي 10 سم.
- 4
ملء وأضعاف
ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل مربع، ثم قومي بطي الزوايا للأعلى وضمها معًا لإغلاقها تمامًا.
- 5
البخار
رتبي المانتي في سلة مدهونة بقليل من الزيت، مع ترك مسافة بين كل منها، ثم ضعيها على البخار فوق الماء المغلي لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تنضج العجينة بالكامل وتصبح الحشوة طرية.
- 6
خدمة
يُقدم الطبق ساخنًا، ويعلوه قطعة من الزبادي ورذاذ من الزبدة المذابة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
قطّع القرع مكعبات صغيرة جدًا ليُطهى تمامًا خلال وقت البخار ويمتزج جيدًا مع حشوة اللحم.
- →
قم بتزييت سلة القدر البخاري جيدًا لمنع التصاق المانتي، لأنها رقيقة ويمكن أن تتمزق إذا علق.
- →
اطهُ بالبخار جيدًا للمدة الكاملة، فالمانتي أكبر من الزلابية المعتادة وتحتاج وقتًا أطول لتنضج تمامًا.
الاختلافات
- •
عندما يتم استخدام الإصدار المتطور، يمكنك الاستمتاع بالاستخدام في den Ofen وإنشاء ملحقات.
- •
لقد قمت بكتابة المحاضرة في مجتمع Angriff، قبل أن يتم إرسال رسائل البريد الإلكتروني الخاصة بك.
- •
Die meisten Gäste haben ihre Dienste in Anspruch genommen.
تخزين
قم بتبريد بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه بلطف على الموقد أو في الميكروويف مع القليل من الماء أو المرق لتخفيف القوام.
التاريخ والأصل
مانتي هو طبق مشترك من آسيا الوسطى له جذور على طول طريق الحرير، ويتم طهيه تقليديًا على البخار في قدر بخاري خاص متعدد الطبقات يسمى مانتوفارا أو مانتيسكاسكا، وإضافة اليقطين هي لمسة أوزبكية مميزة تضيف حلاوة طبيعية إلى الحشوة اللذيذة.
الأسئلة المتداولة
هل أحتاج إلى باخرة خاصة؟
بعد أن تحصل على خسارة مثالية، عليك أن تحفظ أموالك قبل أن تحصل على مكافآت إضافية.
هل هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى Sorgen machen ؟
لم تكن السلة مدهونة بما يكفي من الزيت قبل إضافة الزلابية - قم بدهنها بسخاء بالزيت قبل ترتيبها.
Warum ist the nicht möglich?
نعم، قم بتجميدها غير مطبوخة على صينية قبل نقلها إلى الكيس؛ قم بالبخار مباشرة من الثلاجة، مما يضيف وقت تبخير إضافي.
حقائق التغذية
لكل وجبة (280g) · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات أوزبكي
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة