Tazón de arroz con carne y chimichurri argentino

Acerca de esta receta

El chimichurri, una salsa picante de perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite, es el condimento característico de Argentina y se sirve tradicionalmente sobre carne asada recién hecha del asado. Este tazón ofrece esa misma combinación en un formato rápido entre semana, dorando tiras de carne con fuerza en una sartén y mezclándolas con un chimichurri rápido en lugar de cocinar una parrilla completa. El chimichurri necesita reposar al menos 15 minutos después de mezclarlo para que el ajo se suavice y los sabores se mezclen; si se usa de inmediato, tiene un sabor picante e inconexo en lugar de equilibrado. Dorar la carne en una sartén muy caliente, en tandas si es necesario, es lo que le da una corteza real en lugar del exterior gris y cocido al vapor que se produce al llenar la sartén. Servido sobre arroz con una guarnición de papas asadas, captura los sabores centrales de una mesa de asado argentino en mucho menos de una hora.

Ingredientes

Sirve 3

• 500 gtiras de carne(solomillo o falda, en rodajas finas)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 1 tazaperejil(finamente picado)
• 3 dientesajo(picado)
• 1 cdtaorégano seco
• 2 cdavinagre de vino tinto
• 0.5 cdtahojuelas de chile
• 1 cdtasal marina fina(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 tazaspatatas(al cubo)
• 1.5 tazasarroz blanco cocido

Instrucciones

1. 1

   hacer el chimichurri

   Combine el perejil, el ajo, el orégano, el vinagre, las hojuelas de chile, la mitad de la sal y 3 cucharadas de aceite de oliva. Revuelve y deja reposar al menos 15 minutos.

   El chimichurri sabe notablemente mejor después de reposar: el ajo se suaviza y los sabores se unen.

2. 2

   asar las patatas

   Mezcle los cubos de papa con el aceite restante y una pizca de sal. Ase a 220C (425F) durante 25-30 minutos, volteándolos una vez, hasta que estén dorados y crujientes.

3. 3

   Sazone la carne

   Seque las tiras de carne y sazone con la sal y la pimienta restantes.

4. 4

   Dorar la carne

   Calienta una sartén a fuego alto hasta que humee. Dorar la carne en tandas, 90 segundos por lado, hasta que esté bien dorada pero aún rosada en el centro.

5. 5

   montar

   Divida el arroz en tazones, cubra con carne chamuscada y papas asadas, y vierta generosamente chimichurri por encima.

Variaciones

• •

  Versión a la parrilla: cocine la carne entera en una parrilla o sartén caliente, luego córtela a contrapelo después de reposar.

• •

  Proteína diferente: este chimichurri funciona igual de bien con pollo a la parrilla o con pescado blanco firme.

• •

  Más picante: aumenta las hojuelas de chile o agrega un chile fresco picado al chimichurri.

Almacenamiento

Refrigere los componentes por separado hasta por 3 días; el chimichurri en realidad se conserva bien durante más de una semana en el refrigerador. Vuelva a calentar la carne brevemente en una sartén caliente en lugar de en el microondas para evitar que se cocine demasiado.

Preguntas frecuentes