Lecsó (estofado húngaro de pimientos y tomates)

Acerca de esta receta

Lecsó es un auténtico plato tradicional húngaro, conocido como guiso húngaro de pimiento y tomate. Un guiso simple y vibrante de pimientos morrones, tomates y cebollas guisados, a menudo terminado con salchicha y un huevo frito.\n\nEl lecsó es un alimento básico del verano en toda Hungría, elaborado en torno a la abundancia de pimientos morrones y tomates durante la temporada de cosecha, y a menudo se conserva en frascos para disfrutar de los sabores del verano durante los meses de invierno.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera húngara, no un genérico. sustituto de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 4

• 4 cdamanteca de cerdo o aceite neutro
• 2cebollas amarillas(rebanado)
• 6pimientos morrones (una mezcla de colores)(rebanado)
• 4tomates(cortado en cubitos)
• 1 cdapimentón dulce húngaro
• 1 cdtasal marina fina(al gusto)
• 200 gSalchicha húngara (como csabai o gyulai)(rebanado)
• 4huevos

Instrucciones

1. 1

   cocinar las cebollas

   Caliente la manteca de cerdo en una sartén amplia y cocine las cebollas a fuego medio hasta que estén suaves y traslúcidas, aproximadamente 8 minutos.

2. 2

   agregar pimientos

   Agregue los pimientos morrones en rodajas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 12 minutos.

3. 3

   Florece el pimentón

   Retire del fuego brevemente, agregue el pimentón y luego regrese al fuego lento durante 30 segundos.

4. 4

   agregar tomates

   Agregue los tomates cortados en cubitos y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos hasta que la mezcla se espese y forme un guiso con trozos.

5. 5

   Agregar salchicha

   Agregue la salchicha en rodajas y cocine a fuego lento durante otros 8 minutos hasta que esté completamente caliente.

6. 6

   Terminar con huevos

   Sazone con sal, luego rompa los huevos directamente en el guiso, cubra y cocine de 4 a 5 minutos hasta que las claras estén cocidas pero las yemas permanezcan suaves. Servir caliente.

Variaciones

• •

  Una versión vegetariana se salta la salchicha y depende de los huevos para obtener proteínas.

• •

  Algunos hogares agregan arroz cocido para que sea una comida más sustanciosa en una sola olla.

• •

  Conserva el lecsó sobrante en frascos durante el pico del verano para disfrutarlo durante el invierno, una práctica tradicional.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes