Sedosa gachas de arroz con pollo de Indonesia cubiertas con chalotes crujientes, pollo desmenuzado y un toque brillante de cítricos.
Bubur ayam es la papilla de arroz indonesia para el desayuno, cocinada hasta que los granos de arroz se disuelven en una base suave, casi cremosa, y luego cubierta con una variedad de texturas contrastantes: chalotes fritos crujientes, soja o galletas saladas fritas crujientes, pollo tierno desmenuzado y un chorrito de salsa de soja dulce. Se vende en carritos todas las mañanas en todo el país y cada vendedor crea su propia combinación de ingredientes. La técnica para el verdadero bubur es el tiempo y la proporción: el arroz se cuece a fuego lento en una cantidad generosa de caldo, mucho más de lo que se necesita para el arroz normal, y se revuelve ocasionalmente a fuego lento durante 30 a 40 minutos hasta que se descompone en una papilla suave y que se puede comer con una cuchara en lugar de quedarse granulada. Un chorrito de lima o una rodaja de lima carbonizada al final atraviesa la riqueza y despierta todo el tazón. El atractivo de Bubur Ayam reside enteramente en la proporción de ingredientes y papilla: la base en sí es intencionalmente sencilla y reconfortante, un lienzo para los elementos crujientes, salados y cítricos apilados en la parte superior.
Sirve 6
Combine el arroz enjuagado con el caldo de pollo en una olla pesada. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
Revuelva ocasionalmente y cocine a fuego lento sin tapar durante 30 a 40 minutos, hasta que el arroz se descomponga por completo y forme una papilla suave y espesa.
Agregue sal y pimienta blanca, ajustando la consistencia con caldo extra caliente o agua si está demasiado espesa.
Mientras se cocina la papilla, cocine las mitades de lima con el lado cortado hacia abajo en una sartén caliente y seca durante 1 a 2 minutos hasta que se ennegrezca ligeramente.
Sirva las gachas de avena en tazones, cubra con pollo desmenuzado, chalotes fritos, soja frita, cebolletas y un chorrito de aceite de ajo y kecap manis.
Exprime la lima carbonizada sobre cada tazón justo antes de comer para darle un toque cítrico y ahumado.
Yulaf lapasını sonuna doğru birkaç dakikada bir karıştırın; hızla koyulaşır ve tencerenin dibine yapışabilir.
Sade taze limondan daha dumanlı, daha yuvarlak bir narenciye aroması için limonu kömürleştirin.
Arpacık soğanlarını koyu altın rengi olana kadar ama koyu kahverengi olmayana kadar kızartın, aksi takdirde yulaf lapasının üzerinde tadı acı olur.
Ekstra zenginlik için üstüne yumuşak haşlanmış yumurta ekleyin.
Zamandan tasarruf etmek için taze butları haşlamak yerine kızarmış tavuktan arta kalanları kullanın.
Tavuk yerine sebze suyu ve kızarmış tofu kullanarak vejetaryen yapın.
La papilla se espesa significativamente a medida que se enfría; guarde la base y los ingredientes por separado en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelve a calentar la papilla con un chorrito de caldo o agua para que se suelte.
Bubur ayam refleja la influencia de las tradiciones chinas del congee en la cultura del desayuno de Indonesia, adaptado con aderezos locales como kecap manis, chalotes fritos y sambal, y vendido como una comida callejera matutina muy apreciada en toda Java.
Yulaf bazı bir gün önceden hazırlanıp ekstra sıvıyla yeniden ısıtılabilir; Servis yapmadan hemen önce taze malzemeleri ekleyin.
Muhtemelen daha fazla zamana ihtiyacı var - gerçek buburun tamamen parçalanması için 30+ dakikadan fazla hafif kaynama gerekiyor.
Su, bulyon küpü o ekstra tuzla çalışır, ancak stok belirgin şekilde daha fazla derinlik sağlar.
Por porción (244g) · 6 porciones totales
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