Pollo tikka carbonizado y marinado en yogur, servido sobre arroz basmati: una versión casera rápida de un plato que generalmente se cocina en un tandoor.
El pollo tikka es una piedra angular de la cocina casera y de los restaurantes paquistaníes, elaborado con una marinada de yogur espesa con ajo, jengibre y especias calientes que ablanda la carne y le da su característico carbón una vez cocida. Tradicionalmente asado a la parrilla en un tandoor de arcilla a fuego extremadamente alto, se puede preparar igual de bien en una sartén caliente o en una parrilla en casa. La marinada cumple una doble función: la acidez del yogur descompone las proteínas del pollo para obtener un bocado tierno, mientras que el garam masala, el comino y el pimentón crean el perfil de especias en capas por el que el plato es conocido. Una sartén bien caliente no es negociable; eso es lo que crea los bordes ampollados y ligeramente ahumados que definen el verdadero tikka. Servido simplemente sobre arroz con un chorrito de limón, esto convierte un plato generalmente reservado para restaurantes o configuraciones especiales de tandoor en una cena fácil entre semana.
Sirve 4
Combine el yogur, el jugo de limón, el ajo, el jengibre, el garam masala, el comino, el pimentón, la cúrcuma y la sal en un bol. Agregue el pollo y cúbralo bien. Marinar al menos 1 hora, hasta pasar la noche en el refrigerador.
Caliente el aceite en una sartén pesada o en una sartén a fuego alto hasta que brille.
Cocine el pollo en una sola capa, de 4 a 5 minutos por lado, hasta que se queme en los bordes y esté completamente cocido a 165 °F (74 °C) internamente.
Deja reposar el pollo 3 minutos fuera del fuego antes de que pase sobre el arroz.
Vierta el arroz en tazones, cubra con el pollo tikka y los jugos de la sartén, luego termine con cilantro y una rodaja de limón.
No llene la sartén al dorar: los lotes mantienen el fuego lo suficientemente alto como para que se queme.
En az bir saat marine edin; Yoğurt tavuğu yumuşatır y baharatların nüfuz etmesi için zamana ihtiyaç vardır.
Çok sıcak bir tava oya ızgara kullanın; ılık bir tava tavuğu yakmak yerine buharda pişirir.
Tavuğu servis yapmadan önce kısa bir süre dinlendirmeyi atlamayın; bu, meyve sularının kesme tahtası yerine içeride kalmasını sağlar.
Daha geleneksel bir tikka için tavuğu şişlere geçirin ve kömür üzerinde ızgara yapın.
Kontrastı soğutmak için yanına bir parça raita (yoğurt-salatalık sosu) ekleyin.
Sarma tarzı bir versiyon için pirinci sıcak naan ile değiştirin.
Refrigere el pollo cocido por separado del arroz en recipientes herméticos hasta por 3 días. Vuelva a calentar el pollo en una sartén caliente para que los bordes vuelvan a estar crujientes.
El pollo tikka (trozos de pollo marinados y especiados, tradicionalmente asados a la parrilla en un tandoor) es uno de los platos más consumidos en todo Pakistán, adaptado aquí a un formato rápido de estufa y tazón de arroz para cocinas caseras sin tandoor.
Evet, normal bir ağır tava iyi çalışıyor; tavuğu eklemeden önce çok sıcak olduğundan emin olun.
Eşit miktarda kimyon, kişniş ve bir tutam tarçın ve karanfil karışımı makul bir alternatif olabilir.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değil veya içinde çok fazla tavuk var; yüksek ateşte gruplar halinde pişirin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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