Sopa de Lentilhas portuguesa con pimentón dulce y chouriço

Acerca de esta receta

La sopa de lentilhas es una sopa de lentejas portuguesa común, basada en la misma lógica cotidiana detrás de la mayoría de las sopas portuguesas: un soffrito de cebolla, ajo y zanahoria, lentejas cocidas a fuego lento hasta que estén tiernas y un trozo de chouriço añadido para darle profundidad ahumada. Es el tipo de sopa que se encuentra en el menú diario de las tascas de barrio de todo Portugal, económica, abundante y que se repite sin cesar en las cocinas caseras. El pimentón dulce (colorau) se mezcla temprano con los aromáticos y florece en el aceite antes de que entre el líquido, lo que desarrolla un sabor especiado más redondo y menos crudo que si se agrega al final. El chouriço, cortado en rodajas y cocido a fuego lento directamente en la sopa, aporta parte de su sabor graso y a pimentón ahumado al caldo mientras se cocina, condimentando toda la olla. Un chorrito de buen aceite de oliva y un chorrito de limón en la mesa son los toques finales tradicionales, que iluminan lo que de otro modo sería un plato cálido y profundamente sabroso.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 tazaslentejas marrones(enjuagado)
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 2zanahorias(cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 150 gchouriço(rebanado)
• 2 cdtapimentón dulce
• 2tomates(cortado en cubitos)
• 7 tazasagua o caldo de verduras
• 3 cdaaceite de oliva
• 1limon(para servir)

Instrucciones

1. 1

   construir la base

   Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos.

2. 2

   Añade el chouriço y el pimentón.

   Agregue el chouriço en rodajas y el pimentón y cocine durante 2 minutos hasta que el chouriço suelte un poco de grasa y el pimentón huela fragante.

3. 3

   Agrega los tomates y las lentejas.

   Agregue los tomates y las lentejas y cocine durante 2 minutos para cubrir todo la base.

4. 4

   cocine a fuego lento

   Agregue agua o caldo, deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine sin tapar de 30 a 35 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.

5. 5

   Sazonar y servir

   Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir caliente con un chorrito de aceite de oliva y un chorrito de limón en la mesa.

Variaciones

• •

  Agregue un puñado de col rizada o espinacas picadas en los últimos 5 minutos para obtener una versión con vegetales.

• •

  Omita el chouriço y opte por una versión vegetariana, agregando un poco más de aceite de oliva y pimentón ahumado para compensar el ahumado perdido.

• •

  Haga puré la mitad de la sopa con una licuadora de inmersión para obtener una textura más cremosa manteniendo algunas lentejas enteras.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 5 días en un recipiente hermético; el sabor se profundiza con el tiempo. Recalentar suavemente al fuego con un chorrito de agua si se ha espesado demasiado.

Preguntas frecuentes