Pimientos Rellenos A La Portuguesa Con Cebolla Cocida A Lento Y Arroz Chouriço

Acerca de esta receta

Los pimientos rellenos no son un plato portugués clásico definitorio como lo son el bacalhau o el caldo verde, pero la técnica de rellenar verduras con arroz, chouriço y cebollas cocidas a fuego lento se basa directamente en los sabores de la cocina casera portuguesa. Las cebollas se cocinan a fuego lento y lento antes de mezclarlas con el relleno, por lo que su dulzura equilibra el chouriço ahumado con pimentón en lugar de dejar que el relleno sepa una sola nota. El arroz cocido parcialmente antes del relleno, en lugar de crudo, garantiza que termine tierno dentro de los pimientos sin necesidad de un horneado excesivamente largo que, de otro modo, secaría las paredes de los pimientos. Una salsa de tomate ligera cocida a fuego lento alrededor de los pimientos rellenos en la olla mantiene todo húmedo y le brinda una salsa para servir. Esta es una adaptación casera honesta y práctica que utiliza sabores reales de la despensa portuguesa, sin pretender un solo plato regional con nombre.

Ingredientes

Sirve 4

• 4pimientos grandes(puntas cortadas, sin semillas)
• 2cebollas(en rodajas finas)
• 150 gchouriço(cortado en cubitos)
• 1 tazaarroz de grano largo(sancochado 10 minutos)
• 3 dientesajo(picado)
• 1.5 cdtapimentón dulce
• 2 tazastomates triturados
• 1 tazacaldo de verduras
• 3 cdaaceite de oliva
• 2 cdaperejil picado

Instrucciones

1. 1

   Cocer las cebollas a fuego lento

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Cocine las cebollas durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy doradas y suaves.

2. 2

   construir el relleno

   Agregue chouriço, ajo y pimentón a las cebollas y cocine durante 3 minutos. Agregue el arroz sancochado y la mitad de los tomates triturados, luego retire del fuego.

3. 3

   preparar los pimientos

   Blanquear los pimientos en agua hirviendo durante 3 minutos, luego escurrirlos y rellenarlos con el relleno.

4. 4

   cocine a fuego lento

   En una olla amplia, combine los tomates triturados restantes, el caldo y el aceite de oliva restante. Coloque los pimientos rellenos, cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.

5. 5

   servir

   Coloque los pimientos con la salsa encima y adorne con perejil.

Variaciones

• •

  Agregue aceitunas deshuesadas al relleno para darle una nota salada de tendencia mediterránea.

• •

  Cambie el chouriço por pimentón ahumado y los garbanzos por una versión vegetariana.

• •

  Cubra con queso rallado en los últimos 10 minutos de cocción a fuego lento para obtener un acabado más rico.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético con la salsa. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en un plato tapado en un horno a 175 ° C (350 ° F).

Preguntas frecuentes