Pimientos rellenos de arroz chouriço y cebolla cocida a fuego lento, cocidos a fuego lento hasta que estén tiernos.
Los pimientos rellenos no son un plato portugués clásico definitorio como lo son el bacalhau o el caldo verde, pero la técnica de rellenar verduras con arroz, chouriço y cebollas cocidas a fuego lento se basa directamente en los sabores de la cocina casera portuguesa. Las cebollas se cocinan a fuego lento y lento antes de mezclarlas con el relleno, por lo que su dulzura equilibra el chouriço ahumado con pimentón en lugar de dejar que el relleno sepa una sola nota. El arroz cocido parcialmente antes del relleno, en lugar de crudo, garantiza que termine tierno dentro de los pimientos sin necesidad de un horneado excesivamente largo que, de otro modo, secaría las paredes de los pimientos. Una salsa de tomate ligera cocida a fuego lento alrededor de los pimientos rellenos en la olla mantiene todo húmedo y le brinda una salsa para servir. Esta es una adaptación casera honesta y práctica que utiliza sabores reales de la despensa portuguesa, sin pretender un solo plato regional con nombre.
Sirve 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego lento. Cocine las cebollas durante 20 a 25 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén muy doradas y suaves.
Agregue chouriço, ajo y pimentón a las cebollas y cocine durante 3 minutos. Agregue el arroz sancochado y la mitad de los tomates triturados, luego retire del fuego.
Blanquear los pimientos en agua hirviendo durante 3 minutos, luego escurrirlos y rellenarlos con el relleno.
En una olla amplia, combine los tomates triturados restantes, el caldo y el aceite de oliva restante. Coloque los pimientos rellenos, cubra y cocine a fuego lento durante 30 a 35 minutos hasta que los pimientos estén tiernos.
Coloque los pimientos con la salsa encima y adorne con perejil.
Pirinci doldurmadan önce yaklaşık 10 dakika kadar kaynatın, böylece biberlerin ekstra uzun uzun süre pişmesine gerek kalmadan yumuşamasını sağlayın.
Soğanları düzgün bir şekilde yavaş pişirmek için zaman ayırın; aceleye getirilmiş soğan, dolgunun tadını tatlı ve dengeli olmaktan ziyade keskin ve çiğ bırakır.
Biberleri kaynatmak yerine hafifçe pişirin; sert bir kaynama, dolgunun pişmesi tamamlanmadan biber duvarlarını parçalayabilir.
Tuzlu, Akdeniz esintili bir nota için dolguya çekirdeği çıkarılmış zeytin ekleyin.
Vejetaryen versiyonu için chouriço'yu füme kırmızı biber ve nohutla değiştirin.
Daha zengin bir sonuç elde etmek için son 10 dakika kaynatma sırasında üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético con la salsa. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en un plato tapado en un horno a 175 ° C (350 ° F).
Este plato toma prestado de los alimentos básicos de la despensa portuguesa, el chouriço, el pimentón dulce y las cebollas cocidas a fuego lento, comunes en los platos regionales de arroz y guisos, y los aplica a un formato de pimiento relleno popular en muchas cocinas caseras para una comida completa en una sola olla.
Ancak kapalı kaynama süresini yaklaşık 45-50 dakikaya kadar uzatabilirsiniz ve biberlerin, pirinci tamamen pişirmeye Yetecek kadar sıvıya sahip olup olmadığını kontrol edin.
Tencerenin boyutuna göre muhtemelen tencerede çok fazla sıvı vardı; Geniş bir tencere kullanın, böylece sos ince ve seyreltik kalmak yerine düzgün bir şekilde azaltılabilir.
Evet, bir gün öncesine kadar toplayın and buzdolabında saklayın, ardından yemeye hazır olduğunuzda pişirin and biberler soğumaya başlayacağından yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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