Samsa uzbeka (pasteles rellenos de carne al horno)

Acerca de esta receta

El uzbeko samsa es un plato tradicional uzbeko real, conocido como pasteles rellenos de carne al horno. Triángulos de masa hojaldrada en capas, rellenos de cordero molido especiado y cebolla, horneados en un horno estilo tandoor hasta que estén profundamente dorados.\n\nSamsa refleja las conexiones de la Ruta de la Seda de Uzbekistán con las tradiciones de samosa del sur y centro de Asia, tradicionalmente horneadas pegadas a las paredes de un horno tandoor de arcilla caliente, lo que le da a la masa un distintivo tono ahumado.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera uzbeka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gharina para todo uso
• 1 tspsal marina fina(para masa)
• 200 mlagua tibia
• 2 tbspaceite neutro, para la masa
• 500 gcordero o ternera molida
• 2cebollas amarillas(finamente cortado en cubitos)
• 1 tspcomino molido
• 1 tspsal marina fina(para llenar)
• 0.5 tsppimienta negra
• 3 tbspmantequilla(derretido, para capas)
• 1huevo(batido, para lavar huevo)
• 2 tbspsemillas de sésamo

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave, amasando durante 8 minutos. Frote con aceite, cubra y deje reposar durante 30 minutos.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine la carne molida, la cebolla picada, el comino, la sal y la pimienta, mezclando bien; La cebolla debe liberar humedad en la carne para obtener un relleno jugoso.

3. 3

   Enrollar y colocar capas

   Enrolle la masa hasta formar una hoja grande y delgada, unte con mantequilla derretida, dóblela en capas y deje reposar durante 15 minutos antes de volver a enrollarla hasta formar una hoja delgada.

4. 4

   cortar y rellenar

   Corta la masa en cuadrados, coloca una cucharada de relleno en el centro de cada uno y dobla formando un triángulo, sellando bien los bordes.

5. 5

   arriba

   Coloque los triángulos en una bandeja para hornear, unte con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo.

6. 6

   hornear

   Hornee a 200 °C (400 °F) durante 30 a 35 minutos hasta que estén muy dorados y escamosos.

Variaciones

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  Balkabağı ve soğan dolgusu özellikle sonbaharda popüler bir vejetaryen versiyonudur.

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  Bazı evlerde et dolgusuna bir miktar doğranmış taze dereotu eklenir.

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  Daha hafif bir lezzet için kuzu eti yerine kıyma kullanın.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes