Samsa uzbeka (pasteles rellenos de carne al horno)

Acerca de esta receta

El uzbeko samsa es un plato tradicional uzbeko real, conocido como pasteles rellenos de carne al horno. Triángulos de masa hojaldrada en capas, rellenos de cordero molido especiado y cebolla, horneados en un horno estilo tandoor hasta que estén profundamente dorados.\n\nSamsa refleja las conexiones de la Ruta de la Seda de Uzbekistán con las tradiciones de samosa del sur y centro de Asia, tradicionalmente horneadas pegadas a las paredes de un horno tandoor de arcilla caliente, lo que le da a la masa un distintivo tono ahumado.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: premia la paciencia con la técnica y ofrece resultados. Sabor real y específico arraigado en la cocina casera uzbeka, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 8

• 500 gharina para todo uso
• 1 cdtasal marina fina(para masa)
• 200 mlagua tibia
• 2 cdaaceite neutro, para la masa
• 500 gcordero o ternera molida
• 2cebollas amarillas(finamente cortado en cubitos)
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtasal marina fina(para llenar)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 3 cdamantequilla(derretido, para capas)
• 1huevo(batido, para lavar huevo)
• 2 cdasemillas de sésamo

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa suave, amasando durante 8 minutos. Frote con aceite, cubra y deje reposar durante 30 minutos.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine la carne molida, la cebolla picada, el comino, la sal y la pimienta, mezclando bien; La cebolla debe liberar humedad en la carne para obtener un relleno jugoso.

3. 3

   Enrollar y colocar capas

   Enrolle la masa hasta formar una hoja grande y delgada, unte con mantequilla derretida, dóblela en capas y deje reposar durante 15 minutos antes de volver a enrollarla hasta formar una hoja delgada.

4. 4

   cortar y rellenar

   Corta la masa en cuadrados, coloca una cucharada de relleno en el centro de cada uno y dobla formando un triángulo, sellando bien los bordes.

5. 5

   arriba

   Coloque los triángulos en una bandeja para hornear, unte con huevo batido y espolvoree con semillas de sésamo.

6. 6

   hornear

   Hornee a 200 °C (400 °F) durante 30 a 35 minutos hasta que estén muy dorados y escamosos.

Variaciones

• •

  El relleno de calabaza y cebolla es una versión vegetariana popular, especialmente en otoño.

• •

  Algunas familias añaden un poco de eneldo fresco picado al relleno de carne.

• •

  Utilice carne molida en lugar de cordero para obtener un sabor más suave.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes