Afghan Aushak (raviolis aux poireaux avec sauce à la viande et yaourt)

À propos de cette recette

Afghan Aushak est un véritable plat traditionnel afghan, connu sous le nom de Dumplings fourrés aux poireaux avec sauce à la viande et au yaourt. De délicates boulettes remplies d'oignons verts et de poireaux, bouillies et garnies d'une sauce à la viande hachée épicée et de yaourt à l'ail.\n\nAushak est un plat afghan très apprécié, traditionnellement préparé pour les occasions spéciales et les rassemblements. Sa combinaison de boulettes fourrées aux légumes, de sauce à la viande savoureuse et de yaourt rafraîchissant reflète les traditions de saveurs étagées de la cuisine afghane.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre une saveur réelle et spécifique enracinée. dans la cuisine familiale afghane, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 6

• 500 gfarine tout usage
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour la pâte)
• 220 mleau chaude
• 4 tassespoireaux ou oignons verts hachés
• 1 c. à c.sel de mer fin(pour le remplissage)
• 0.5 c. à c.poivre noir
• 400 gboeuf haché(pour garnir)
• 1oignon jaune(en dés, pour garnir)
• 1 c. à c.coriandre moulue
• 2 c. à s.concentré de tomate
• 300 mleau, pour garnir la sauce
• 400 gyaourt nature
• 3gousses d'ail(haché, pour la sauce au yaourt)
• 2 c. à s.menthe séchée(pour garnir)

Étapes

1. 1

   Faire la pâte

   Mélanger la farine, le sel et l'eau tiède pour obtenir une pâte ferme, en pétrissant pendant 8 minutes. Reposez-vous couvert pendant 30 minutes.

2. 2

   Faire la garniture

   Mélangez les poireaux ou les oignons verts hachés avec du sel et du poivre, en les laissant reposer brièvement pour libérer un peu d'humidité ; égoutter légèrement s’il est très humide.

3. 3

   Rouler et remplir

   Abaissez la pâte finement et coupez-la en cercles ou en carrés. Placez une petite quantité de garniture aux poireaux au centre de chacun, pliez-les en deux et scellez fermement les bords.

4. 4

   Faire bouillir

   Faites cuire les raviolis par lots dans de l'eau légèrement bouillante salée pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils flottent et que la pâte soit complètement cuite.

5. 5

   Faire la sauce à la viande

   Cuire le bœuf haché avec l'oignon et la coriandre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter la pâte de tomate et l'eau et laisser mijoter 15 minutes dans une sauce épaisse. A part, mélangez le yaourt avec l'ail émincé et une pincée de sel.

6. 6

   Servir

   Disposez les boulettes bouillies sur une assiette, versez dessus le yaourt à l'ail, puis garnissez de sauce à la viande et terminez par une pincée de menthe séchée.

Variantes

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  La version actuelle et la version actuelle ont été créées, car elles vous permettent d'avoir plus de temps et les meilleures options ont été créées.

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  Sie haben bereits mehrere Gespräche geführt, bevor Sie denächsten Schritt getan haben.

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  C'est ce qui fait que l'appareil est si long que je peux le faire, car il n'y a pas de problème à résoudre.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions