Shakshuka israélienne (œufs pochés dans une sauce tomate épicée)

À propos de cette recette

La Shakshuka israélienne est un véritable plat traditionnel israélien, connu sous le nom d'œufs pochés dans une sauce tomate épicée. Œufs légèrement pochés dans une sauce bouillonnante aux tomates et aux poivrons épicés au cumin, servis directement de la poêle avec du pain chaud.\n\nLa shakshuka serait d'origine nord-africaine, probablement tunisienne ou libyenne, importée en Israël par des immigrants juifs au milieu du 20e siècle, où elle est devenue un plat national apprécié du petit-déjeuner, apprécié à tout moment de la journée.\n\nLe résultat est un plat qui vaut la peine d'être préparé à lui seul : il récompense la patience avec la technique et offre un goût réel et spécifique. une saveur enracinée dans la cuisine familiale israélienne, et non un substitut générique à un terme de recherche.

Ingrédients

Sert 4

• 4 c. à s.huile d'olive
• 1oignon jaune(coupé en dés)
• 1poivron rouge(coupé en dés)
• 4gousses d'ail(haché)
• 1 c. à c.cumin moulu
• 1 c. à c.paprika doux
• 0.5 c. à c.poivre de Cayenne
• 800 gtomates concassées
• 1 c. à c.sucre
• 1 c. à c.sel de mer fin(goûter)
• 6oeufs
• 3 c. à s.coriandre ou persil frais haché
• 4pain pita(servir)

Étapes

1. 1

   Cuire les aromates

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'oignon et le poivron à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes.

2. 2

   Ajouter des épices

   Incorporer l'ail, le cumin, le paprika et le poivre de Cayenne et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.

3. 3

   Construire la sauce

   Ajouter les tomates concassées et le sucre et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes jusqu'à épaississement et saveur profonde.

4. 4

   Saison

   Assaisonner avec du sel au goût.

5. 5

   Ajouter les oeufs

   Faites des petits puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun, puis couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent coulants.

6. 6

   Servir

   Parsemer d'herbes fraîches et servir immédiatement directement de la poêle avec du pita chaud à servir.

Variantes

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  Kremsi, c'est le contraste, c'est là que je l'ai vu.

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  Vous êtes attaché à la main de la Domina, afin que vous puissiez parler d'un art et d'une personne.

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  Ajoutez des merguez à la sauce pour une version plus consistante et plus charnue.

Stockage

Réfrigérez les restes dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffer doucement sur la cuisinière ou au micro-ondes avec un peu d'eau ou de bouillon pour assouplir la texture.

Foire aux questions