アフガニスタン・カブリ・パラウ（子羊肉、ニンジン、レーズン入りライス）

このレシピについて

アフガニスタン・カブリ・パラウは本物の伝統的なアフガニスタン料理で、子羊、ニンジン、レーズンのライスとして知られています。香り豊かな子羊のスープで炊いたご飯に、甘くキャラメル化したニンジンとレーズンをトッピングした、アフガニスタンの国民食です。\n\nアフガニスタンの首都にちなんで名付けられたカブリ パローは、アフガニスタンの重要なお祝いや集まりのほぼすべてで提供され、おいしいご飯とラム肉に甘いニンジンとレーズンを組み合わせた料理は、アフガニスタン料理全体で見られる愛されるバランスを反映しています。\n\nその結果が料理です。それは、技術に対する忍耐に報い、検索用語の一般的な代用ではなく、アフガニスタンの家庭料理に根ざした本物の特有の味を提供するという、それ自体の長所で作る価値があります。

材料

サービスします 8

• 1 kg子羊の肩(骨付き、細かく切る)
• 4 大さじニュートラルオイル
• 2黄玉ねぎ(さいの目に切った)
• 4 カップ水
• 3 カップ長粒バスマティライス(洗い流して浸した)
• 4ニンジン(千切り)
• 100 gレーズン
• 1 小さじグラウンドクミン
• 0.5 小さじグラウンドカルダモン
• 1 小さじ上質な海塩(味わう)
• 3 大さじ細切りアーモンド(飾る)

手順

1. 1

   子羊のブラウン色

   厚手の鍋に油を熱し、ラム肉を玉ねぎと一緒に濃い色になるまで約10分間焼きます。

2. 2

   子羊の煮込み

   水を加えて蓋をし、ラム肉が柔らかくなるまで1時間煮る。スープは取っておきます。

3. 3

   ニンジンをキャラメリゼする

   別の鍋で、千切りにしたニンジンを少しの砂糖と一緒に柔らかくなりキャラメル状になるまで調理し、その後レーズンを加えてふっくらするまで軽く調理します。

4. 4

   ご飯を炊く

   浸した米を塩水で6分間下ゆでし、水を切ります。

5. 5

   重ねて蒸す

   ラム鍋の中で、パーボイルドライスをラム肉の上に重ね、取っておいたスープをかぶるくらい加え、クミン、カルダモン、塩をふりかけ、しっかりと蓋をし、弱火で30分間蒸します。

6. 6

   サーブ

   ご飯を大皿に盛り、子羊肉をその上または横に並べ、キャラメル化したニンジン、レーズン、アーモンドのスライスで仕上げます。

バリエーション

• •

  Das Ergebnis ist ein sehr angenehmer Duft et ein angenehmer Duft.

• •

  必要性はありません。

• •

  アーモンドと一緒にピスタチオを加えて、食感と色を追加します。

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問