アフガンマントゥ（牛肉とヨーグルトソースの蒸し餃子）

このレシピについて

アフガニスタン・マントゥは本物の伝統的なアフガニスタン料理で、牛肉とヨーグルトソースの蒸し餃子として知られています。スパイスをきかせた牛挽き肉と玉ねぎを詰めた小さな蒸し餃子に、ニンニクの効いたヨーグルト ソースとスプリットエンドウ豆とトマトのトッピングをトッピングしました。\n\nマントゥは、アフガニスタンのシルクロードと中央アジアの餃子の伝統とのつながりを反映しており、伝統的に特別な日に提供され、冷たいヨーグルト ソースと温かい風味豊かな豆類ソースの両方を重ねて独特のコントラストを生み出しています。\n\nその結果、それ自体の長所で作る価値のある料理が完成しました。技術の忍耐に報い、提供します。一般的な検索用語の代用ではなく、アフガニスタンの家庭料理に根ざした本物の特有の味。

材料

サービスします 6

• 500 g中力粉
• 1 小さじ上質な海塩(生地用)
• 220 ml温水
• 400 g牛ひき肉
• 2黄玉ねぎ(細かくさいの目に切った、分割した)
• 1 小さじコリアンダー
• 1 小さじ上質な海塩(充填用)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 200 g黄色のスプリットエンドウ豆(調理済み)
• 3トマト(さいの目に切った)
• 4ニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじターメリック
• 400 gプレーンヨーグルト
• 2ニンニク(みじん切り、ヨーグルトソース用)
• 2 大さじ刻んだフレッシュミント(飾る)

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、塩、温水を混ぜて固めの生地にし、8分間こねます。 30分間覆いをして休息します。

2. 2

   詰め物を作る

   牛ひき肉、みじん切りにした玉ねぎの半分、コリアンダー、塩、コショウを加え、よく混ぜます。

3. 3

   巻いて詰める

   生地を薄く伸ばし、直径8cmほどの正方形に切ります。それぞれの中央にスプーン一杯分の餡を置き、角を折り畳んで小さな巾着か束の形に密封します。

4. 4

   蒸気

   軽く油を塗った蒸し籠に餃子を並べ、熱湯で生地に火が通るまで30～35分蒸します。

5. 5

   トッピングを作る

   残りの玉ねぎをニンニク、ターメリックと一緒に柔らかくなるまで炒め、調理したスプリットエンドウと角切りのトマトを加え、濃厚なソースの中で15分間煮ます。別に、ヨーグルトにみじん切りのニンニクと塩ひとつまみを混ぜます。

6. 6

   サーブ

   蒸したマントゥを皿に盛り付け、その上にガーリックヨーグルトをスプーンでかけて、温かいスプリットエンドウとトマトソースをかけて、フレッシュミントを飾ります。

バリエーション

• •

  より濃厚な風味にするため、牛肉の代わりにラムのひき肉を使う家庭もあります。

• •

  ベジタリアンバージョンでは、肉の代わりにマッシュポテトと玉ねぎを餃子に詰めます。

• •

  Questo è qualcosa che può essere fatto per te.

ストレージ

残り物は密閉容器に入れて最長3日間冷蔵保存します。コンロまたは電子レンジで、水またはだし汁を加えてゆっくりと再加熱し、食感を緩めます。

よくある質問