オーストリアのリプタウアーチーズサンドイッチ

このレシピについて

リプタウアーは、クワルクチーズまたはクリームチーズをバター、パプリカ、キャラウェイシード、細かく刻んだタマネギと一緒にホイップしてピリッとしたスプレッド状の混合物にした古典的なオーストリアのチーズスプレッドで、伝統的にオーストリアのホイリゲ（ワイン居酒屋）で新しいワインと一緒に提供されています。旧オーストリア・ハンガリー帝国の一部、現在のスロバキアにあるリプトフ地方にちなんで名付けられたこのスプレッドは、その地域の旧帝国国境を越えて共有される料理の伝統を反映しています。 最も重要なテクニックは、混合物が軽くふわふわになるまでチーズとバターを適切に泡立ててから、パプリカ、キャラウェイ、玉ねぎを混ぜることです。なぜなら、混合が不十分なリプタウアーは密度が高く、パンの上に広がりにくいためです。好みに応じて、甘いまたは辛いパプリカをたっぷりと使用すると、スプレッドに特徴的な赤みがかった色合いと温かみのある風味が加わり、スプーン一杯のマスタードを加えるとさらに鋭い香りが得られることがよくあります。 ダークライ麦や堅いロールパンの上に厚く広げ、追加のキャラウェイシードとラディッシュまたはタマネギのスライスを数枚添えたリプタウアーは、オーストリアで最も長く使われている居酒屋スナックの一つであり、調理は簡単ですが深い味わいです。

材料

サービスします 4

• 250 gクオークまたはクリームチーズ
• 4 大さじバター(柔らかくなった)
• 1.5 大さじ甘いパプリカ
• 1 小さじキャラウェイシード(付け合わせ用にプラス)
• 1 大さじタマネギ(細かく刻んだ)
• 1 小さじディジョンマスタード
• 1 小さじケッパー(刻んだ)
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 4 枚濃い色のライ麦パン
• 4大根(スライス、飾り用)

手順

1. 1

   ベースをホイップする

   クワルクとバターを軽くふわふわになるまで約2〜3分間混ぜます。

   適切に泡立てることが重要です。混合が不十分なリプタウアーは密度が高く、スムーズに広がりません。

2. 2

   調味料を加えます

   パプリカ、キャラウェイ、タマネギ、マスタード、ケッパー、塩を均一に混ざるまで混ぜます。

3. 3

   軽く冷やす

   少なくとも20分間冷蔵庫で冷やし、フレーバーを馴染ませ、スプレッドを少し固めます。

4. 4

   サーブ

   ライ麦パンに厚く塗り、キャラウェイシードと大根のスライスを飾り、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  Eu dois vou ver o Zeit genommen、o Zeit zu verlieren;ありがとうございます。

• •

  何も問題はありませんが、問題はありません。

• •

  何も問題はありません。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 5 日間冷蔵保存します。 1日経つと調味料がさらに溶けて味が良くなります。

よくある質問