オーストリア風ハーブオムレツ（クロイテロメレット）

このレシピについて

クロイテロメレットは、オーストリアのクリーンでハーブを前面に出した料理の伝統を反映しており、重い詰め物に頼るのではなく、いくつかの高品質の食材を主役にし、新鮮なチャイブ、パセリ、チャービルをたっぷり混ぜたものを直接溶き卵に混ぜてから、バターで優しく調理します。卵に少量のサワークリームを混ぜ込むことでコクとほのかな酸味が加わり、普通の卵料理よりも少し贅沢な食感が楽しめます。 最も重要なテクニックは、新鮮なハーブを最後に加えるのではなく、調理する前に卵混合物に混ぜることです。その風味を一箇所に集中させるのではなく、一口ごとに分散させます。卵を中火でゆっくりと焼き、茶色にならないように注意すると、オムレツは柔らかく淡白に保たれ、料理本来の繊細な特徴が保たれます。 おいしいパンと一緒にシンプルに提供されるクロイテロメレットは、軽くて洗練された朝食または軽いランチであり、過剰ではなく控えめに扱われる高品質で新鮮な食材に対する幅広いオーストリア人の評価を反映しています。

材料

サービスします 2

• 6卵
• 2 大さじサワークリーム
• 3 大さじ新鮮なチャイブ(刻んだ)
• 2 大さじ新鮮なパセリ(刻んだ)
• 2 大さじ新鮮なチャービルまたはタラゴン(刻んだ)
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ白胡椒
• 3 大さじバター

手順

1. 1

   卵を打ちます

   卵、サワークリーム、チャイブ、パセリ、チャービル、塩、コショウをよく混ざるまで泡立てます。

2. 2

   オムレツを調理する

   テフロン加工の鍋にバターを中火で溶かします。卵混合物を注ぎ、固まった卵を中心に向かって押しながらゆっくりと調理します。

   オムレツが茶色にならず、淡く柔らかい状態を保つように、熱を適度に保ちます。

3. 3

   調理を終える

   ほぼ固まるが表面にわずかに光沢が残るまで、約 3 ～ 4 分間調理を続けます。

4. 4

   折りたたんでお召し上がりください

   オムレツを半分に折り、お皿に移します。おいしいパンと一緒にすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  さらに濃厚にするために、砕いたフレッシュチーズを少量加えてください。

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  クエストとクアルコサは、私たちとの出会いを楽しみにしています。

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  夢中になる必要はなく、必要な操作も必要ありません。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。オムレツは再加熱するとゴム状になるため、作り置きにはお勧めしません。

よくある質問