パオ・デ・ケイジョ（ブラジルのチーズロールパン）

このレシピについて

パオ・デ・ケイジョはミナスジェライス州産で、小麦粉ではなくタピオカデンプン（ポルヴィーリョ）から作られ、ロールに独特の噛みごたえのある、わずかに伸縮性のある内部と自然にグルテンフリーの組成を与えています。 タピオカ澱粉の上にホットミルクと油を注ぎ、部分的に調理してから、卵とたっぷりの粉チーズ（伝統的にはミナスチーズ）を混ぜて、小さなボールの形に成形した柔らかくて粘りのある生地を作ります。 外側が黄金色になり、少しカリカリになるまで焼きますが、内側は柔らかく、歯ごたえがあり、チーズのような風味が残るパオ デ ケイジョは、ブラジル全土で、朝食に、軽食として、そして一日中いつでもコーヒーと一緒に常に食べられています。

材料

サービスします 6

• 2 cupsタピオカ澱粉（ポルヴィーリョ）
• 1 cup全乳
• 1/2 cup植物油
• 1 tsp塩
• 2卵
• 1.5 cupsすりおろしたパルメザンチーズまたはミナスチーズ

手順

1. 1

   牛乳と油を温める

   牛乳、油、塩を沸騰直前まで一緒に加熱します。

2. 2

   でんぷんをやけどする

   ホットミルク混合物を大きなボウルのタピオカデンプンの上に注ぎ、混ざり合うまでかき混ぜます。 10分間冷まします。

   この段階ででんぷんはゴツゴツしていて奇妙に見えますが、これは正常であり、卵を加えると滑らかになります。

3. 3

   卵を加える

   混合物が粘りのある弾力のある生地になるまで、卵を1つずつ混ぜます。

4. 4

   チーズを加える

   粉チーズを完全に混ざるまで混ぜます。

5. 5

   形状

   油を塗った手で生地を幅約1.5インチの小さなボールに丸め、裏打ちされたベーキングシートの上に置きます。

6. 6

   焼く

   外側が膨らみ黄金色になるまで、200℃/400Fで20〜25分間焼きます。

7. 7

   サーブ

   できればオーブンから出してから20分以内に温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  バズー、レクストラ・ゼンギンリク・イシン・ハムルン・イシン・ビラズ・レケイジャオ（クレムシ・ブレジリヤ・ペニリ・ヤユルマス）エクラー。

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  Mini-Pao-de-Queijo、 عبارة عن وجبات جزئية في المنزل مما يجعلها رائعة。

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  ハム・シェキレンディリルミシュ・ハムール・フィロ・デレセ・イイー・ドア・ブレジリヤ・エヴレリンデ・ヤイグン・ビル・ウイグルマ・オーラン、ドルダン・ドンドゥルラーク・ピシリレビリル。

ストレージ

新鮮で温かい状態で食べるのが最適です。生の成形生地は冷凍で数か月保存でき、さらに数分追加して冷凍から直接焼くこともできます。焼きたてのロールパンは熱いオーブンで短時間再加熱できますが、できたてが最適です。

よくある質問