酸辣湯スープは、黒酢の酸味と白胡椒の辛さという 2 つの異なる感覚を同時にバランスさせ、他の料理ではこれほどダイレクトに表現できる方法で味覚を温め、目覚めさせるスープを生み出します。 キクラゲ、タケノコ、木綿豆腐が、コーンスターチのスラリーで軽くとろみを付けた滑らかなスープに対してさまざまな食感をもたらし、薄くて水っぽいのではなく、それぞれの具材にしっかりと絡みつきます。 最後の華やかさは、穏やかにかき混ぜながら、溶き卵を熱いスープに細く安定した流れで滴らせることによって生まれ、繊細な卵のリボンが形成されます。これは、独特の酸味とスパイシーな風味だけでなく、このスープの質感の特徴でもあります。
サービスします 4
大きな鍋にだし汁を沸騰させます。
豆腐、きくらげ、タケノコを加えて5分ほど煮ます。
醤油、黒酢、白胡椒、砂糖、塩を加えて混ぜます。
コーンスターチのスラリーをもう一度かき混ぜ、沸騰しているスープに注ぎ、少しとろみがつくまで絶えずかき混ぜます。
火を弱火にして、スープを一方向に軽くかき混ぜながら、溶き卵を細く一定の流れで注ぎ、繊細なリボンを作ります。
スープを優しくかき混ぜ、卵をゆっくりと注ぎます。卵を早く注ぎすぎると、細かく繊細なリボンではなく、大きな塊ができます。
ごま油を加えて混ぜ、酸味と辛さのバランスを調整してください。
ボウルにレードルを入れ、ネギを飾ります。
Corbayı hafifçe karıştırırken çırpılmış yumurtayı yavaşça çiseleyin;素晴らしい情報を電話や写真カメラで使用できます。
シルケとベヤズ ビベリ ディッカトリツェ タディンとアヤルラインあなたは、その瞬間に自分のサインを示し、レイのようなものではなく、あなたがその瞬間を見て、フォルテでないことを確認します。
Özellikle belirgin、hafif tatlı derinliği için siyah Sirke (Chinkiang Sirkesi) kullanın;ピリンチ・シルケシ・テク・バスナ・アイヌ・カルマシュクルル・サグラマズ。
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密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。豆腐と卵リボンの食感は、コンロで軽く温め直していただくのが一番美味しいです。
酸辣湯は四川料理や中国北部の料理と最も密接に関連しており、唐辛子のない白胡椒の辛さと黒酢の辛みのバランスが、四川料理に一般的に連想される唐辛子を前面に出した料理とは明らかに異なる「辛さ」へのアプローチを反映しています。
ピリンチ・シルケシとミクターダ・バルザミック・シルク・カルシュム、タドゥ・アイン・オルマサ・ダ、ビラズ・タトル、カルマシュク・コクスナ・ベンザー。
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あなたの考えを理解してください。 C n'est pas facile、dass Sie es Tun、Nachdem Sie es Getan Haben。
1回分あたり (350g) · 4 合計サービング数
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