トルコ風シチ・キョフテ – スパイス入りブルガー小麦ロール

このレシピについて

「生のミートボール」を意味する名前にもかかわらず、現代のチキョフテは完全に植物ベースです。スパイスを加えたブルガー小麦の混合物を、トマトペースト、ザクロの糖蜜、およびスパイスのブレンドと混ぜ合わせて、穀物がすべての風味を吸収し、混合物がまとまるまで練ります。生の食品を調理する（調理の必要がない）ということは、チキョフテは最も早く調理できるトルコの屋台の食べ物の一つであることを意味し、その風味は格別です - 非常に風味が良く、ザクロのほんのり甘く、スパイスの温かさがあります。 練りが重要な技術です。ブルグルは、混合物が凝集し、穀物が完全に柔らかくなるまで、トマトペーストとザクロ糖蜜からの液体をすべて徐々に加えながら、10 ～ 15 分間手で激しく練ります。こねることによって発生する熱は、調理をしなくても、細かいブルグルに水分を与えるのにも役立ちます。小さな楕円形に成形し、レタスの葉で包み、レモンを絞ります。 チーキョフテはトルコ全土の屋台で販売されており、ラップに包んでザクロ糖みつの小雨、新鮮なパセリ、スライスしたトマトを添えて提供されます。当然ビーガンで、調理の必要がなく、30分以内に完成します。

材料

サービスします 4

• 400 g上質なブルガー小麦
• 4 大さじトマトペースト
• 2 大さじトルコの赤唐辛子ペースト
• 3 大さじザクロ糖蜜
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじパプリカ
• 1/2 小さじチリフレーク
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ砂糖
• 3 大さじオリーブオイル
• 300 mlお湯
• 1 小さな束平葉パセリ(刻んだ)
• 8小さな宝石のレタスの葉(奉仕する)

手順

1. 1

   ブルグルを浸す

   大きなボウルにブルグルを入れます。熱湯を注ぎます。混ぜて蓋をし、水分が吸収されるまで10分ほど休ませます。

2. 2

   ペーストやスパイスを加える

   トマトペースト、ペッパーペースト、ザクロ糖蜜、スパイス、塩、砂糖を加えます。

3. 3

   こねる

   完全に混ざり、ブルグールが完全に柔らかくなり、押しても混合物がまとまるまで、混合物を手で10〜15分間激しくこねます。

   これはトレーニングです。捏ねる際の熱と圧力がブルグルを完全に柔らかくします。

4. 4

   油とパセリを加える

   オリーブオイルとパセリのみじん切りを加えます。さらに数分間こねます。塩とザクロ糖蜜を味見して調整します。

5. 5

   形を整えて盛り付ける

   小さな楕円形または丸太の形に成形します。レタスの葉にザクロ糖蜜を添え、レモンを添えてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  食感を出すために、細かく刻んだネギとクルミを加えます。

• •

  スライスしたトマトとパセリを添えてフラットブレッドに包んでお召し上がりください。

ストレージ

冷蔵庫で3日間保存可能。一晩で味が良くなります。

よくある質問