オランダ産アップルパンケーキ (Appelpannenkoeken) シナモン添え

このレシピについて

オランダのパンケーキ、パネンコーケンは、アメリカの朝食用のふわふわのパンケーキとはまったく異なります。大きくて薄い、クレープのような円盤で、1 つのフライパンで調理され、朝食ではなく夕食として、完全な食事として食べられます。ソテーしたリンゴをちりばめたアペルパンネンコーケンは、オランダ全土のメニューで最も一般的なバージョンの 1 つで、通常は粉砂糖をまぶすか、ストロープ (オランダシロップ) をかけて仕上げます。 生地はアメリカのパンケーキ生地よりも薄く、濃厚なクレープ生地に似ているため、自信を持って一度に注ぐとパン全体に広がります。リンゴのスライスは、バターとシナモンで軽く調理されているため、生地に入れる前に柔らかくなり、わずかにキャラメル化します。これにより、パンケーキがべたべたになるのを防ぎます。各パンネンケークは、バターを塗ったフライパンで、端がレース状で金色になり、裏面が本物の色になるまで低温でゆっくりと調理され、その後、一枚でひっくり返します。慣れるまでに 1 ～ 2 回の試行が必要なスキルです。

材料

サービスします 4

• 2 カップ中力粉
• 3卵
• 2.5 カップ全乳
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 2 大さじ無塩バター(溶かして鍋にプラス)
• 2 大リンゴ(皮をむく、芯を取り、薄くスライスする)
• 1.5 小さじシナモンパウダー
• 3 大さじ砂糖(分割された)
• 2 大さじ粉砂糖(ほこり取り用)
• 3 大さじストロープまたはメープルシロップ(奉仕用)

手順

1. 1

   バターを作る

   大きなボウルに小麦粉と塩を入れて泡立てます。卵を入れて泡立て、次に牛乳を加えて、生クリーム程度の滑らかで薄い生地になるまで泡立てます。溶かしたバターを加えて泡立てます。 15分間休憩します。

2. 2

   リンゴをソテーする

   フライパンにバター大さじ1を中火で溶かします。リンゴのスライス、シナモン、砂糖大さじ2を加え、柔らかくなり軽くキャラメル状になるまで、時々かき混ぜながら5〜6分間煮ます。脇に置いておきましょう。

3. 3

   鍋を熱します

   フライパンの汚れを拭き取り、少量のバターを加え、バターが泡立ち、わずかに茶色になり始めるまで中火で加熱します。

4. 4

   注いで並べる

   お玉一杯分の生地をフライパンに注ぎ、渦を巻いて底を薄く均一に塗ります。すぐにソテーしたリンゴの一部を表面に散らします。

5. 5

   調理してひっくり返す

   端が金色でレース状になり、裏側が簡単に剥がれるまで、2〜3分間調理します。慎重に一度に裏返し、リンゴの面が固まるまでさらに1〜2分調理します。

6. 6

   すぐにお召し上がりください

   お皿に移し、粉砂糖をまぶし、ストループまたはメープルシロップをかけてください。残りの生地で繰り返し、完成したパンケーキを低温のオーブンで温めます。

バリエーション

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  翻訳: كلاسيكي مع مجموعة عملية غير تقليدية, يموت Ihnen Die Möglichkeit bietet, Ihr Zuhause zu Nutzen.

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  Zencefil の注意点: L'apparecchio Zencefil は役に立ちません。

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  おかず風の置き換え：りんごと砂糖を省き、代わりにすりおろしたチーズときのこを詰めて、夕食向けのパンネンクークにします。

ストレージ

調理済みのパンケーキをクッキングシートで重ね、最長 2 日間冷蔵保存します。乾いたフライパンで中弱火で片面約1分間再加熱し、端を再びカリカリにします。

よくある質問