オランダのストロープワッフル

このレシピについて

ストロープワッフルはおそらくオランダで最も愛されている輸出品で、薄いサクサクのワッフルを 2 枚重ねてキャラメル シロップの粘着層を挟み込んだものです。 19 世紀初頭にゴーダで発明されたもので、熱い紅茶やコーヒーの上に置き、キャラメルが溶けるまで蒸気で柔らかくすることを目的としています。その瞬間、ストロープワッフルは完璧です。

材料

サービスします 20

• 3 カップ中力粉
• 150 gバター、柔らかくしたもの
• 1/2 カップ砂糖
• 7 gインスタントイースト
• 1 大卵
• 1/4 カップ温かいミルク
• 1 小さじシナモン
• 200 gバター（シロップ用）
• 200 g黒糖（シロップ用）
• 150 gライトコーンシロップまたはグルコース
• 1 小さじシナモン（シロップ用）
• 1 小さじバニラエッセンス（シロップ用）

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、バター、砂糖、シナモン、イーストを混ぜ合わせます。卵と温めた牛乳を加えます。滑らかになるまで混ぜてこねます。 30分休憩します。

2. 2

   キャラメルシロップを作る

   バター、ブラウンシュガー、コーンシロップを中火にかけて溶かします。滑らかでとろみがつくまで約10分間かき混ぜます。シナモンとバニラを加えます。広げやすい粘稠度になるまで冷却します。

3. 3

   ワッフルを成形して焼きます

   生地を40個の小さなボール（1個あたり20g）に分割します。ワッフルアイロンで中火にかけ、黄金色になり少しカリカリになるまで1〜2分間焼きます。早く仕事をしましょう。

4. 4

   ワッフルを割る

   まだ温かいうちに、ワッフルを薄いナイフで水平に2回に分けます。

5. 5

   埋めて組み立てる

   下半分にキャラメルシロップを塗ります。上半分を押し込みます。ラックの上で冷まします。冷めるとシロップが固まります。

バリエーション

• •

  半分をダークチョコレートにディップ

• •

  ジンジャーブレッドスパイス（スペキュラース）を生地に加えます

• •

  目玉デザートのジャンボバージョンを作る

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

密閉容器に入れて室温で最長 2 週間保管します。

よくある質問