ファトゥーシュ

このレシピについて

ファトゥーシュは、残ったフラットブレッドをどうするかという質問に対するレバノンの答えだ。トーストまたは揚げたピタのカリカリの破片に、熟したトマト、シャキシャキした大根、キュウリ、新鮮なミント、パセリを混ぜ合わせ、すべて明るくピリッとしたウルシとレモンのビネグレットソースで和えたものである。その結果、軽くて深い満足感を同時に得られるサラダが完成しました。

材料

サービスします 4

• 2 大ピタパン、粗く裂いたもの
• 3 大さじオリーブオイル（割ったもの）
• 3 中熟したトマトを乱切りにする
• 1 中キュウリは縦に4等分にしてスライスする
• 5 中大根、薄切り
• 3 丸ごとネギ、薄切り
• 1 小ロメインレタスまたはスベリヒユ、ざっくりちぎる
• 1 カップ新鮮な平葉パセリの葉
• 0.5 カップ新鮮なミントの葉
• 3 大さじレモン汁、絞りたて
• 1 大さじザクロ糖蜜
• 2 小さじすりつぶしたウルシ、さらにふりかける
• 1 かけニンニク、みじん切り
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ピタをトーストする

   ピタピースをオリーブオイル大さじ1と塩ひとつまみで和えます。天板に広げ、200℃（400°F）で1回裏返しながら、きつね色になり完全にカリカリになるまで8分間焼きます。または、2cmの油できつね色になるまで揚げます。完全に冷まします。

2. 2

   ドレッシングを作る

   残りの大さじ2のオリーブオイル、レモン汁、ザクロ糖蜜、ウルシ、ニンニク、塩、コショウを小さなボウルに入れて乳化するまで混ぜ合わせます。

3. 3

   組み立てる

   トマト、キュウリ、大根、ネギ、レタス、パセリ、ミントを大きなサラダボウルに入れて混ぜます。ドレッシングを注ぎ、すべての野菜に均一にコーティングするように和えます。

4. 4

   ピタを加えてお召し上がりください

   食べる直前にトーストしたピタピースを加え、もう一度混ぜます。その上に追加のウルシを振りかけます。ピタの歯ごたえが残るよう、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  砕いたフェタチーズ 150 g を追加すると、塩味が増し、よりボリュームのあるサラダになります。

• •

  ハーブの複雑さをさらに高めるために、ザアタル小さじ1をドレッシングに混ぜます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

野菜とドレッシングは分けて2日まで保存してください。服を着て、提供時にのみピタを追加します。

よくある質問