レイン

このレシピについて

レインはビコル料理の真髄であり、ココナッツ ミルクと唐辛子を大胆に使用することで有名な地域です。乾燥したタロイモの葉を豚肉と辛い鳥の目唐辛子と一緒にココナッツクリームでじっくり煮込んだこの料理は、風味豊かで濃厚で、他のフィリピン料理とはまったく異なります。時間をかけて調理することで、里芋の葉が滑らかで高級感のあるものに変わります。

材料

サービスします 4

• 150 g乾燥タロイモの葉（ガビ）
• 400 mlココナッツクリーム
• 400 mlココナッツミルク
• 150 g豚バラ肉(薄くスライスした)
• 100 g小さなエビ
• 4鳥の目の唐辛子(スライスされた)
• 1 親指生姜(千切り)
• 1 大タマネギ(スライスされた)
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3 大さじエビペースト（バゴン）
• 1 小さじ塩

手順

1. 1

   ベースを組み合わせる

   大きな鍋に、ココナッツミルク、豚肉、ニンニク、生姜、玉ねぎ、エビのペーストを加えます。かき混ぜずに沸騰させてください。

2. 2

   里芋を加える

   その上に乾燥した里芋の葉を並べます。かき混ぜないでください。 20分煮る。

3. 3

   唐辛子とエビを加える

   唐辛子とエビを加えます。今度は注意深くかき混ぜてください。さらに10分間調理します。

4. 4

   ココナッツクリームを加える

   ココナッツクリームを注ぎます。蓋をせずにソースが濃くなるまで約20分煮ます。

5. 5

   サーブ

   温かいご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  スライスした赤唐辛子を加えるとさらに辛くなります

• •

  シンプルなバージョンには豚肉のみを使用します

• •

  エビの代わりにジャックフルーツの缶詰を加えます

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。タロイモがココナッツの風味をすべて吸収するため、翌日には大幅に改善されます。

よくある質問