ガーナミートパイ スモークパプリカフィリング添え

このレシピについて

ガーナのミートパイはベーカリーやパーティーの定番であり、ナイジェリアや他の西アフリカのミートパイとは主に味付けと少し柔らかくパンに似たペストリーで異なります。シンプルなショートクラスト生地または半酵母生地を伸ばして丸く切り、スパイスを効かせたひき肉と野菜の混合物をたっぷりと詰めてから、折り畳んで半月型に圧着し、きつね色になるまで焼きます。 詰め物はおいしいシチューと同じ方法で作られています。玉ねぎを甘く煮込み、ニンニクと生姜を加えて香りを出し、牛ひき肉を焦げ目をつけてスモークパプリカ、タイム、少量のカレー粉で味付けします。この調味料の組み合わせは、西アフリカ料理に重ねられたガーナ植民地時代のイギリスの影響を反映した調味料です。角切りにしたニンジンとジャガイモを最後に折り込みます。これは、食感を高めるためと、詰め物をさらに伸ばすためです。これは、大量に販売するためのパイを作るホームベーカリーの実際的な習慣です。 これらのパイは、ガーナ全土の誕生日パーティー、教会の行事、学校給食でオーブンから出して温めた状態で食べられます。良質なミートパイは手で持ち上げても無傷のままである必要があるため、折り畳まれた端は焼成中に中身が漏れ出ないように十分にしっかりと密閉されることを目的としています。

材料

サービスします 8

• 3 カップ中力粉
• 200 g冷たいバター(立方体)
• 1 小さじベーキングパウダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 1卵(生地用、卵液用にもう 1 つ)
• 0.75 カップ冷水
• 400 g牛ひき肉
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1ニンジン(細かく刻んだ)
• 1ジャガイモ(細かく刻んだ)
• 1.5 小さじスモークパプリカ
• 1 小さじカレー粉
• 0.5 小さじ乾燥タイム

手順

1. 1

   生地を作る

   冷たいバターを小麦粉、ベーキングパウダー、塩に粗いパン粉状になるまでこすり込みます。卵と適量の冷水を加えて混ぜ、しっかりとした生地を作ります。 20分間冷やします。

2. 2

   詰め物を調理する

   玉ねぎを少量の油で柔らかくなるまで炒め、ニンニク、ニンジン、ジャガイモを加えて5分間調理します。牛ひき肉を加えて完全に焼き色を付け、調理中にほぐします。

3. 3

   詰め物に味付けをする

   スモークパプリカ、カレー粉、タイム、塩を加えて味を調えます。野菜が柔らかくなり、混合物が形を保つのに十分に乾燥するまで調理し、完全に冷まします。

   フィリングは組み立てる前に完全に冷やす必要があり、そうでないと生地内のバターが溶けてペストリーがべたべたになります。

4. 4

   パイを組み立てる

   生地を伸ばして丸く切ります。各ラウンドの半分にフィリングをスプーンで入れ、折り曲げ、フォークで端をしっかりと圧着します。

5. 5

   黄金色になるまで焼きます

   溶き卵を刷毛で塗り、きつね色になりフレーク状になるまで、190°C (375°F) で 25 ～ 30 分間焼きます。

バリエーション

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  鶏肉バージョン：牛肉の代わりにひき肉または細かく刻んだ鶏肉を使用します。

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  よりスパイシーなフィリング: 細かく刻んだスコッチボンネットペッパーを牛肉に焼き色を付けながら加えます。

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  Mini-Turtalar: 18 يومًا وأكثر حتى ينتهي الجزء الأول من Turtalar-Zeitraums。

ストレージ

焼き上がったパイは密閉容器に入れて室温で 1 日間、または冷蔵で 4 日間保存します。電子レンジではなく、180°C (350°F) のオーブンで 10 分間再加熱すると、サクサク感が戻ります。

よくある質問