ガーナ風フフ あっさりスープ付き

このレシピについて

軽いスープを添えたフフは、ガーナの快適な食事の決定版です。すりつぶしたキャッサバとプランテン（またはヤムイモ）の滑らかで弾力性のあるボールをボウルに入れ、ライトスープと呼ばれる透明で濃い風味のスープに囲まれています。トマト、ピーマン、肉から作られたスープは、見た目は「軽い」（濃いというよりは透明）ですが、味は大胆です。ふふは噛まれることはなく、バラバラに飲み込まれます。

材料

サービスします 4

• 500 gキャッサバ、皮をむいた
• 2 中未熟なプランテン、皮をむいた
• 500 g鶏肉またはヤギ肉を細かく切ります
• 4 中熟したトマト
• 3 個スコッチボンネットペッパーズ
• 1 大玉ねぎ、半分に切る
• 2 小さじ塩
• 1 cube調味料・ブイヨン
• 1 リットル水

手順

1. 1

   肉を調理する

   肉に味付けをし、玉ねぎの半分、調味料キューブ、塩を加えて水で柔らかくなるまで30〜40分間煮ます。在庫をすべて予約します。

2. 2

   あっさりスープを作る

   トマト、スコッチボンネット、残りの玉ねぎをブレンドします。肉ストックに加えます。 20分間煮ます。調味料を調整します。

3. 3

   ふうふの材料を調理する

   キャッサバとプランテンを別々に完全に柔らかくなるまで茹でます。ドレイン。

4. 4

   ふふをパウンドする

   調理したキャッサバとプランテンを大きな乳鉢で混ぜます。完全に滑らかで、伸縮性があり、しこりがなくなるまで一緒に叩きます。これには 15 ～ 20 分間継続的に叩き続ける必要があります。ボールの形に成形します。

5. 5

   サーブ

   各ボウルにふうふボールを入れます。軽いスープをお玉で周りに回しかけます。ふふをつまんでスープに浸して食べます。

バリエーション

• •

  キャッサバだけで麩風を作る（弾力がある）

• •

  あっさりスープの代わりにエグシスープを使用

• •

  あっさりしたスープに燻製魚を加える

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

ふふは作ってすぐ食べるのが一番です。あっさりとしたスープは冷蔵で3日間保存可能です。

よくある質問