ガーナトマトと玉ねぎの目玉焼きシチュー

このレシピについて

このエッグシチューはガーナ全土で手軽に食べられる毎日の朝食で、玉ねぎ、トマト、唐辛子、卵数個など、キッチンにあるものすべてで作られています。フレンチスタイルの折り畳んだオムレツを作るのではなく、卵をトマトと玉ねぎのとろとろのベースの中で直接かき混ぜ、ソースを通して柔らかく凝固させます。方法はシャクシュカに近いですが、味付けは明らかにガーナ風です。 よく調理されたタマネギとトマトの自然な甘みのバランスをとる酸味を加えるために、トマトベースに少量のタマリンドの果肉が混ぜられることもあります。これは、西アフリカで酸味料としてタマリンドが広く使用されていたことから借用した手法です。トマトベースは本格的な調理時間、つまり少なくとも 10 分間しっかりと煮る必要があります。そうすることで、生の酸味がまろやかになり、水っぽくならずに卵カードを保持できるほどソースが濃厚になります。 揚げたプランテーン、パン、またはゆでたヤムイモを添えたこの料理は、卵を後回しにするのではなく、トマトベースにシチューにふさわしい注目を与えたときに、食料庫の主食がどのように完全な朝食になるかを示しています。

材料

サービスします 3

• 5卵
• 3 大さじ植物油
• 1タマネギ(スライスされた)
• 3トマト(刻んだ)
• 1 大さじタマリンド果肉(大さじ2の温水に溶かした)
• 1スコッチボンネットペッパー(細かく刻んだ)
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒
• 2 大さじみじん切りネギ(飾り用)

手順

1. 1

   玉ねぎを調理する

   広いフライパンに油を中火で熱します。玉ねぎを加え、柔らかく半透明になるまで約5分間調理します。

2. 2

   トマトのベースを作る

   トマトとスコッチボンネットを加えます。時々かき混ぜながら、トマトが溶けて濃厚なソースになり、生臭さがなくなるまで10分間煮ます。

3. 3

   タマリンドを加える

   溶かしたタマリンド果肉、塩、黒コショウを加えて混ぜます。 2分ほど煮て酸味を馴染ませます。

   卵を加える前にベースを味見してください。味はピリッとしていてわずかに甘く、鋭いものではありません。

4. 4

   卵を加えます

   とろとろのソースに卵を直接割り入れます。卵が単一の固体層ではなく、ソースを通して柔らかいカードを形成するように、優しく継続的にかき混ぜます。

5. 5

   仕上げて提供する

   卵が固まるまで、まだ湿っているまで約2分間調理します。ねぎを散らし、すぐにパンまたは揚げたプランテーンと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  マルシェに行って、再確認して、次の瞬間を目指してください。

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  トマトベースに調理したコンビーフや細切りにしたスモークフィッシュを加えれば、よりボリュームのある朝食になります。

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  ソスタ エクストラ ハシム イシン ドマテシン ヤンンダ イェシル ドルマルク ビバー クラニン。

ストレージ

生で食べるのが最適ですが、残り物は冷蔵で1日保存できます。卵をあまり早く再加熱するとゴム状になる可能性があるため、蓋をしたフライパンで弱火でかき混ぜながらゆっくり再加熱します。

よくある質問