フミタ エン オジャは、アルゼンチン北西部の州 (サルタ、トゥクマン) で愛されている料理です。新鮮なトウモロコシの粒を潰して、玉ねぎ、トマト、バジル、ヤギのチーズ (またはケシージョ) と一緒にクリーミーな黄金色のシチューにじっくり煮込みます。甘くておいしい、信じられないほど心地よい、アルゼンチンのアンデスのルーツであるトウモロコシを中心とした伝統を讃えています。多くの場合、ご飯と一緒に、またはエンパナーダの詰め物として提供されます。
サービスします 6
穂軸から穀粒を切り取ります。穀粒の半分をフードプロセッサーでクリーミーなペーストが形成されるまで処理します。残りは丸ごと予約。
Scrape the cobs with the back of a knife to release the sweet 'milk' and add it to the pot.
オリーブオイルを加熱します。玉ねぎとピーマンを加えます。柔らかくなるまで10分間煮ます。
ニンニク、トマト、パプリカ、クミン、ターメリックを加えます。トマトが崩れるまで8分間調理します。
加工済みトウモロコシとホールコーンの両方を加えてかき混ぜます。 5分間調理します。
牛乳とストックを注ぎます。沸騰させます。
頻繁にかき混ぜながら、蓋をせずにクリーミーで濃厚になるまで25〜30分間煮ます。シチューはスプーンの上でその形を保つ必要があります。
If it thickens too fast, lower the heat and add a splash more milk; it should be creamy, not stiff.
チーズ、バジル、塩、コショウ、砂糖を加えて混ぜます。チーズが溶けて溶けるまで5分間調理します。
調味料を調整します。温かいまま、お好みでご飯の上に乗せたり、穂軸付きトウモロコシのグリルと一緒にお召し上がりください。
半分が加工され、半分が丸ごとのトウモロコシが理想的な食感を生み出し、噛むとクリーミーになります。
新鮮なバジルは大きな違いを生みます。見逃さないでください。
トウモロコシの皮で包み、蒸してフミタ・エン・チャラを作ります。
タンパク質を摂取するには、調理済みの角切り鶏肉を加えます。
冷蔵保存は4日間です。牛乳を加えて再加熱します。
フミタはスペインの植民地化以前から続くアンデス先住民のルーツを持っています。アルゼンチン、ボリビア、ペルー、チリで地域差はありますが食べられています。
はい、しかし、生のトウモロコシまたは冷凍トウモロコシの方が風味がはるかに優れています。コーン缶詰はよく水気を切ります。
1回分あたり (380g) · 6 合計サービング数
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