パステル・デ・パパは、アルゼンチンで愛されているシェパーズパイのバージョンです。風味豊かに味付けした牛ひき肉（レーズン、オリーブ、ゆで卵入り）にふわふわのマッシュポテトをトッピングし、きつね色になるまで焼きました。アルゼンチンの家庭では日曜のランチの定番で、心安らぐし、満腹感もあります。牛肉の甘辛い餡がヨーロッパ版とは異なります。
サービスします 6
ジャガイモを冷水で覆います。塩を加えます。柔らかくなるまで15〜18分間煮ます。よく水を切ります。
Let the drained potatoes steam-dry in the hot pot for a minute before mashing for a fluffier result.
ジャガイモを牛乳、バター、ナツメグで滑らかでふわふわになるまでマッシュします。脇に置いておきましょう。
大きなフライパンで牛ひき肉を茶色にし、塊をほぐします。余分な脂肪を排出します。
玉ねぎとピーマンを加えます。柔らかくなるまで8分間調理します。ニンニクを加え、1分間調理します。
トマトペースト、パプリカ、クミン、オレガノ、赤唐辛子のフレークを加えて混ぜます。 2分間調理します。
Let the tomato paste darken slightly against the pan for a richer, less raw taste.
レーズン、オリーブ、ビーフストック、塩、コショウを加えます。とろみがつくまで10分間煮ます。刻んだ卵を混ぜます。塩分を調整します。
牛肉混合物をグラタン皿に移します。マッシュポテトを上に広げ、フォークで平らにして飾りのような凹凸を作ります。
卵黄を小さじ1の水で溶きます。ジャガイモにブラシで塗ります。パルメザンチーズをふりかけます。
ジャガイモの表面が濃い黄金色になり、牛肉が泡立つまで、200℃で30〜35分間焼きます。
提供する前に10分間休んでください。シンプルなグリーンサラダと一緒にお召し上がりください。
レーズンとオリーブを欠かさないでください。アルゼンチンの風味を決定づけるものです。
卵黄を刷毛で塗ると、美しい黄金色の生地が出来上がります。
軽いバージョンには、七面鳥の挽肉またはレンズ豆を使用してください。
肉とジャガイモの間にスライスしたゆで卵の層を追加します。
冷蔵保存は4日間です。 3ヶ月凍結します。蓋をして再加熱します。
パステル デ パパはイタリア人とスペイン人の移民によってアルゼンチンに持ち込まれ、レーズンやオリーブなどの地元の味を加えてアレンジされました。
はい - 組み立てて最長 24 時間冷蔵します。準備ができたらさらに10分追加して焼きます。
1回分あたり (480g) · 6 合計サービング数
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