ハンガリーのクルツスカラチ（煙突のケーキ）

このレシピについて

クルトシュカラチ (煙突ケーキ) は、中央ヨーロッパで最も有名な屋台の食べ物の 1 つです。甘いイースト菌を入れた生地を長い螺旋状に木の筒に巻き付け、砂糖がキャラメル化してカリカリの黄金色の皮になるまで、輝く石炭で焼き、クルミ、シナモンシュガー、またはココナッツで巻きます。熱々の中空シリンダーの外はカリカリ、中は柔らかくホクホク、ヨーロッパ全土だけでなく世界中で人気があります。

材料

サービスします 6

• 3 カップ中力粉
• 7 gインスタントイースト
• 1/4 カップ砂糖
• 1/2 カップ温かいミルク
• 2 大卵
• 80 gバター、溶かした
• 1/2 小さじ塩
• 1 カップ砂糖（コーティング用）
• 1 カップくるみ、細かく砕いたもの
• 1 小さじシナモン

手順

1. 1

   生地を作る

   小麦粉、イースト、砂糖、塩を混ぜます。温めた牛乳、卵、溶かしたバターを加えます。滑らかで弾力が出るまで8分間こねます。 2倍になるまで1時間カバーをして休ませます。

2. 2

   コーティングをする

   砂糖、すりつぶしたクルミ、シナモンを平らなトレイで混ぜます。

3. 3

   シリンダーを包みます

   生地をいくつかの部分に分割します。それぞれを長いロープに巻き、油を塗った麺棒または金属シリンダーにしっかりとらせん状に巻き付けます。溶かしたバターを刷毛で塗り、砂糖とくるみのコーティングを巻き込みます。

4. 4

   グリルしたり焼いたり

   熱い石炭でグリルするか、キャラメル状になり黄金色になるまで、数分ごとに裏返しながら 200°C (400°F) で 12 ～ 15 分間焼きます。

5. 5

   サーブ

   熱いうちにシリンダーをスライドさせて取り外します。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  クルミの代わりにココナッツとバニラシュガーを巻きます

• •

  暖かい空洞をアイスクリームで満たして現代版に

• •

  焼いた後チョコレートにディップ

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。保存がうまくいかない。

よくある質問