ハットスポット（オランダ人参と玉ねぎのマッシュ）

このレシピについて

ハットスポットは、ボーレンクールと並ぶオランダのスタンポット伝統の第 2 の柱であり、1574 年のスペインによるライデン包囲を記念する全国的なライデン救援の日である 10 月 3 日にオランダ全土で食べられる料理です。伝説によると、スペイン軍が撤退したとき、ハットスポットの入った鍋が残され、ライデンの市民がそれを見つけて食べ、数か月にわたる飢餓が解消されました。本当かどうかはわかりませんが、この料理は 450 年間にわたってこの日に食べられてきました。ボーレンクール（緑色）とは異なり、ハットスポットはニンジン由来のオレンジがかった金色で、自然な甘さです。伝統的に、同じ調理用のお湯でじっくり煮込んだ牛カルビ（クラップスティック）と一緒に提供されます。

材料

サービスします 4

• 800 g粉っぽいジャガイモ(皮をむいて四等分する)
• 400 gニンジン(皮をむいて2cm厚さにスライスする)
• 2大きな玉ねぎ(粗くさいの目に切った)
• 50 gバター
• 100 ml温かいミルク
• 1 小さじ塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.5 小さじすりおろしたナツメグ
• 4牛カルビまたは蒸しステーキ(オプション、別途在庫あり)

手順

1. 1

   一緒に煮る

   ジャガイモ、ニンジン、タマネギを大きな鍋に入れます。塩水をかぶせます。沸騰させ、すべてが完全に柔らかくなるまで25〜30分間調理します。

2. 2

   水気を切ってマッシュする

   非常に徹底的に水を切ります。鍋に戻して弱火で1分ほど加熱し、余分な水分を飛ばします。バター、温めた牛乳、塩、コショウ、ナツメグを加えます。粗くマッシュします。ハットスポットは、滑らかではなく、ニンジンとタマネギの部分が目に見えるようにする必要があります。

   ポテトマッシャーを使用すると、適切な粗い食感が得られます。フードプロセッサーを使うと、珍しく滑らかな仕上がりになります。

3. 3

   味わって仕上げる

   味見をして塩を調整してください。にんじんの甘みがしっかりと伝わるはずです。

4. 4

   サーブ

   プレート上の小屋跡をマウンドします。肉と一緒に食べる場合は、煮込んだ牛カルビをトッピングしてください。肉の煮汁をマッシュの上にグレービーソースとして注ぎます。

バリエーション

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  ニンジンと一緒にパースニップを加えると、より複雑な甘みが生まれます

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  スタンプポットの最悪の事態: スライスしたスモークソーセージを上に乗せる

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  より濃厚なバージョンには、牛乳の半分をダブルクリームに置き換えます

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵で3日間保存可能。再加熱する際に牛乳を少し加えて、粘度を戻します。

よくある質問