ハットスポットは、ボーレンクールと並ぶオランダのスタンポット伝統の第 2 の柱であり、1574 年のスペインによるライデン包囲を記念する全国的なライデン救援の日である 10 月 3 日にオランダ全土で食べられる料理です。伝説によると、スペイン軍が撤退したとき、ハットスポットの入った鍋が残され、ライデンの市民がそれを見つけて食べ、数か月にわたる飢餓が解消されました。本当かどうかはわかりませんが、この料理は 450 年間にわたってこの日に食べられてきました。ボーレンクール（緑色）とは異なり、ハットスポットはニンジン由来のオレンジがかった金色で、自然な甘さです。伝統的に、同じ調理用のお湯でじっくり煮込んだ牛カルビ（クラップスティック）と一緒に提供されます。
サービスします 4
ジャガイモ、ニンジン、タマネギを大きな鍋に入れます。塩水をかぶせます。沸騰させ、すべてが完全に柔らかくなるまで25〜30分間調理します。
非常に徹底的に水を切ります。鍋に戻して弱火で1分ほど加熱し、余分な水分を飛ばします。バター、温めた牛乳、塩、コショウ、ナツメグを加えます。粗くマッシュします。ハットスポットは、滑らかではなく、ニンジンとタマネギの部分が目に見えるようにする必要があります。
ポテトマッシャーを使用すると、適切な粗い食感が得られます。フードプロセッサーを使うと、珍しく滑らかな仕上がりになります。
味見をして塩を調整してください。にんじんの甘みがしっかりと伝わるはずです。
プレート上の小屋跡をマウンドします。肉と一緒に食べる場合は、煮込んだ牛カルビをトッピングしてください。肉の煮汁をマッシュの上にグレービーソースとして注ぎます。
ニンジンとタマネギは完全に柔らかくなければなりません。マッシュの中に塊が残ってしまうのはよくある間違いです。
ナツメグはオランダのマッシュポテト料理の特徴的な調味料です。たっぷりと使いましょう。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
ニンジンと一緒にパースニップを加えると、より複雑な甘みが生まれます
スタンプポットの最悪の事態: スライスしたスモークソーセージを上に乗せる
より濃厚なバージョンには、牛乳の半分をダブルクリームに置き換えます
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
冷蔵で3日間保存可能。再加熱する際に牛乳を少し加えて、粘度を戻します。
ハットスポットは 16 世紀のオランダの情報源に記録されています。ライデンのレリーフ伝説 (1574 年) は、文化的伝統としての存続を保証する愛国的な側面をライデンに与えました。ジャガイモ、ニンジン、タマネギの組み合わせは、これらの作物が各家庭の必需品であった黄金時代（17世紀）の古典的なオランダの野菜畑を反映しています。
Hutspot はニンジンとタマネギを使用して、オレンジがかった黄金色の甘いマッシュを作ります。ボーレンクールはカーリーケールを使用して、より濃く、より苦い、緑の斑点のある仕上がりを実現します。どちらもスタンプポット（野菜をジャガイモにマッシュしたもの）ですが、風味、色、伝統的な付け合わせが大きく異なります。ハットスポットはもっと甘いです。 boerenkool はよりしっかりしていて風味豊かです。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
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