キチュディはインドのオリジナルのホッとする食べ物です。米と割れたレンズ豆を一緒に炊き込んで柔らかいお粥のような料理にし、グジャラート語のキチュディからベンガル語のキチュリまで、ほぼすべての地方料理に何らかの形で登場します。このバージョンでは、にんにくをたっぷりと加え、甘くてナッツのような風味になるまでローストし、ブロイラーの下で短時間焼きます。これにより、表面はカリカリとした黄金色の皮が形成され、内部は柔らかくクリーミーなままになります。 伝統的にコンロで完全に調理され、最後に軽く焼くのがキチディに食感のコントラストを与える家庭のキッチンのトリックです。これは、西洋料理でキャセロールが皮を形成する方法を非常にインドのベースに適用したものです。最初にギーの中に咲いたクミンシードが丸ごと料理全体に広がります。 インドの家庭では、誰かが体調を崩したり、冷蔵庫が空になりかけたりしたときに頼る食事であり、同時に栄養があり、マイルドで、使い切る必要のある野菜に無限に適応できることで評価されています。
サービスします 4
小さな鍋にギー大さじ1を入れて弱火で加熱します。ニンニクを加え、頻繁にかき混ぜながら、濃い黄金色になり柔らかくなるまで6〜8分間調理します。脇に置いておきましょう。
厚手の鍋に残りのギーを中火にかけて加熱します。クミンシードと月桂樹の葉を加え、香りが出るまで30秒ほどトーストします。
洗った米とダルを鍋に加え、ギーをまぶすように1分間かき混ぜます。ターメリックと水を加えます。
沸騰したら火を弱め、時々かき混ぜながら、米とダルが崩れて濃厚なお粥のような粘稠度になるまで、蓋をせずに18〜20分間煮ます。
ニンジン、エンドウ豆、ローストニンニク、塩を加えて混ぜます。野菜が柔らかくなるまでさらに5分間煮ます。濃すぎる場合はお湯を追加してください。
グラタン皿に移し、チーズを使用する場合はその上に乗せ、表面が黄金色になり少しカリカリになるまで3〜4分間焼きます。コリアンダーを飾り、熱いうちにお召し上がりください。
Sarımsaklarıkısıkateşte e yavaş yavaş kızartın;問題があれば、問題を解決してください。
Khichdi est derjenige、der nichts dagegen hat、mais n'est pas newes。あなたの命を救ってください。
古典的なものを楽しみながら、正しい機能を使用してください。
Il modo migliore per farlo è queello di cui hai bisogno, ma non è così.シムさん。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。キチディは冷やすとかなり濃厚になります。緩んでお粥の粘稠度に戻るまで、たっぷりの水またはストックを加えて頻繁にかき混ぜながら再加熱してください。
キチディはインド料理の記録に残る最も古い料理の 1 つで、何世紀にも遡る文書で参照されており、植民地時代の役人によって持ち帰られたイギリスのケジャリーのインスピレーションと考えられており、魚の燻製や卵と一緒にアレンジしました。
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