チキンカチャトーレのトレイベイク

このレシピについて

カチャトーレとはイタリア語で「狩人風」を意味し、伝統的に狩人が持ち帰った食材をトマト、ピーマン、玉ねぎ、ワインでじっくり煮込んだ料理です。このトレイベイクバージョンは、同じ風味を保ちながら、プロセスを 1 つのオーブンパンに簡素化し、鶏もも肉の脂肪を下の野菜に直接レンダリングします。 ここでの鍵となるのは、骨付き、皮付きの鶏もも肉です。オーブンの乾熱で表面がカリカリに焼け、その下の野菜がトマトとワインのジュースで煮込まれ、鶏肉が焼き上がる頃には柔らかくて深い味わいになります。

材料

サービスします 4

• 8骨付き、皮付き鶏もも肉
• 2ピーマン(スライスされた)
• 1黄玉ねぎ(スライスされた)
• 4 かけニンニク(砕かれた)
• 400 g缶詰のクラッシュトマト
• 0.5 カップ辛口白ワイン
• 0.5 カップグリーンオリーブ(穴があいた)
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 カップフレッシュバジル(破れた、奉仕用)

手順

1. 1

   予熱と味付け

   オーブンを 220°C (425°F) に予熱します。鶏もも肉を軽く叩いて水気を切り、塩をたっぷりとふる。

2. 2

   鶏の皮を炙る

   オーブン対応のフライパンまたはローストパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱します。もも肉を皮面を下にして濃い黄金色になるまで5分間焼き、軽くひっくり返して取り出します。

3. 3

   野菜ベースを構築する

   同じ鍋にピーマン、玉ねぎ、にんにくを加え、柔らかくなるまで3分間煮ます。砕いたトマト、ワイン、オリーブ、オレガノを加えて混ぜます。

4. 4

   一緒に焼きます

   鶏もも肉を皮側を上にして野菜の中に入れます。鶏肉の皮がカリカリになり、肉汁が透明になるまで35〜40分間ローストします。

   内部温度が最も厚い部分で 74°C (165°F) に達していることを確認します。

5. 5

   休んで終わり

   トレイを5分間休ませてから、ちぎったバジルを上に散らしてから、鍋から直接お召し上がりください。

バリエーション

• •

  ノン・ポッソ・デイシャー・デ・ファゼル・イッソ。

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  ダーハ デリン、ビラズ ダハ タトゥル ビル ソス イシン ベヤズ イェリン クルミズ シャラップ クラニン。

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  あなたは、デナロ デッラ トゥア マキナまたはラ トゥア マキナを受け入れる必要はありません。

ストレージ

冷蔵保存は最大 3 日間です。電子レンジで皮がべたべたしないように、蓋をした皿に入れて180℃のオーブンで中まで温まるまで再加熱します。

よくある質問