ジャマイカのレッドピースのスープ（インゲン豆と豚肉のスープ）

このレシピについて

レッドピースのスープはジャマイカの土曜日に愛される伝統で、インゲン豆（地元ではレッドピースと呼ばれています）を塩味の肉と一緒に、豆が崩れて自然にスープが濃厚になるまで何時間も煮込みます。 ココナッツミルクがスープにコクを与え、「スピナー」と呼ばれる小さな団子を手のひらで丸めて短い円筒形にし、ヤムイモ、カボチャ、その他の根菜と一緒にスープの中で直接調理し、濃厚さを出します。 スコッチボンネットペッパーが丸ごと鍋に浮かんでいて、過度の熱を加えることなく香りを高め、完成したスープはスプーンとほぼ同じ量のフォークで食べられるほど濃厚で、ジャマイカ全土で心安らぐ週末の定番となっています。

材料

サービスします 6

• 2 カップ乾燥インゲン豆(一晩浸した)
• 300 g塩漬けの豚肉または豚の尻尾(必要に応じて脱塩する)
• 8 カップ水
• 1 カップココナッツミルク
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 2 枝フレッシュタイム
• 1スコッチボンネットペッパー(全体)
• 2 カップかぼちゃまたはカボチャ(立方体)
• 1山芋(皮をむいて角切りにした)
• 1 カップ中力粉(餃子用)
• 1/4 カップ水(餃子用)
• 1.5 小さじ塩

手順

1. 1

   豆と豚肉を煮る

   大きな鍋に水に浸したインゲン豆、塩漬けの豚肉、水を入れて混ぜます。沸騰させ、泡を取り除き、豆が柔らかくなるまで60分間煮ます。

2. 2

   ココナッツミルクと香料を加える

   ココナッツミルク、玉ねぎ、ニンニク、タイムを加えてかき混ぜ、スコッチボンネットペッパーを丸ごと加えます。

3. 3

   野菜を加える

   かぼちゃと山芋を加え、柔らかくなるまで15〜20分煮ます。

   柔らかくなった豆をいくつか鍋の側面で潰すと、小麦粉やコーンスターチを使わずに自然にスープにとろみがつきます。

4. 4

   餃子を作る

   小麦粉とひとつまみの塩、水を混ぜて固めの生地にし、手のひらで小さな円柱（スピナー）に丸めます。

5. 5

   餃子を調理する

   沸騰したスープに餃子を入れ、浮いて火が通るまで10〜12分煮ます。

6. 6

   季節

   スコッチボンネットとタイムの茎を取り除き、塩で味を調えます。

7. 7

   サーブ

   深いボウルに熱々でお召し上がりください。

バリエーション

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  バズ・エヴレルデ・バルカバとタットル・パタテシン・ヤンナ・ハヴーチ・チョチョ（チュチュ）エクレンニル。

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  犯罪者は、私たちの問題を解決するために、私たちの問題を解決する必要があります。

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  豚肉と一緒に、または豚肉の代わりに牛肉を少し加えると、より食べごたえのあるスープになります。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。スープは放置するととろみが増しますので、温める際は水で薄めてください。

よくある質問