にんじんと鶏の和風ライスキャセロール

このレシピについて

焼きキャセロールは伝統的な日本の形式ではありませんが、この料理は、日本の家庭料理人が鶏肉とご飯を結びつけるために使用する炊き込み風の味付けご飯と、親子丼風のだし汁とカスタードの2つの本物の日本の技術を利用しています。これらのフレーバーを焼きキャセロールに重ねれば、オーブンで仕上げるグラタン皿という形式は洋風で便利ですが、明らかに日本的な味わいの料理ができあがります。 にんじんは、鶏肉と一緒に醤油みりんのグレーズで最初に煮詰められるため、ご飯の下で生のままカリカリになるのではなく、柔らかくなり、わずかにキャラメル状になります。焼く前に軽く出汁と卵を混ぜ合わせたものを上から注ぐと、親子丼を卵で結ぶのと同じように、キャセロールをまとめる風味豊かなカスタードが固まります。 完成した料理は、何層にも重ねられた鶏肉と甘いニンジン、風味豊かなだしを吸ったご飯、そしてその上にかろうじて固まった茶碗蒸しを乗せたもので、心地よく親しみやすく、家族の夕食に簡単に取り分けることができます。

材料

サービスします 4

• 400 g骨なし鶏もも肉(一口大に切る)
• 2ニンジン(薄い輪切りにスライスした)
• 1タマネギ(薄くスライスした)
• 2 大さじニュートラルオイル
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじみりん
• 1 大さじ砂糖
• 3 カップ炊いた短粒米
• 3卵
• 0.5 カップだし
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 3ねぎ(スライスされた)

手順

1. 1

   鶏肉とにんじんを炒める

   大きなフライパンに油を中火で熱します。鶏肉を加え、ほとんどの面が茶色になるまで4〜5分間調理し、次に玉ねぎとニンジンを加え、玉ねぎが柔らかくなるまでさらに5分間調理します。

2. 2

   釉薬

   フライパンに醤油、みりん、砂糖を加えます。液体が減り、鶏肉とニンジンを覆う粘着性のあるグレーズになるまで、時々かき混ぜながら5〜6分間煮ます。

   グレーズが鍋に溜まるのではなく、肉にくっつくまで煮詰めます。グレーズが水っぽいと、ご飯を重ねるとキャセロールがべたべたになります。

3. 3

   ベースを組み立てる

   オーブンを 375°F (190°C) に予熱します。油を塗ったグラタン皿にご飯を均等に広げ、その上に鶏肉と人参を混ぜ合わせたものを均等に広げます。

4. 4

   カスタードを注ぐ

   卵、だし、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせ、鶏肉とご飯の層に均等に注ぎます。

5. 5

   焼く

   カスタードエッグの中心が軽く揺れて固まるまで、18～20分焼きます。冷めるとさらに固まります。ねぎをトッピングし、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  親子丼の親子丼。

• •

  最善の努力を続けてください。

• •

  ファルクルのマハレビイ、ダハ ゼンギン ビール マルゼメ、キューピー マヨネス、イェシル ソーアン セルペレック ビチリン。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で3日間保存できます。電子レンジで各部分を再加熱するか、ホイルで覆い、325°F のオーブンで約 15 分間温めます。

よくある質問