晋州グンマヌル ボクム (진주 군만울 볶음) は、慶尚南道の料理で最も特徴的な技術の 1 つを紹介します。丸ごとのニンニク (グンマヌルは文字通り「ローストニンニク」を意味します) を、中が甘く黄金色になりバターっぽくなるまで乾煎りし、辛味のある生ニンニクをまったく別の食材に変えます。慶尚南道（慶尚南道）に位置する晋州は、歴史的に韓国で最も重要な農業都市の一つであり、南江流域のニンニク栽培で有名です。この料理は、この地域の誇りであるニンニクを中心に使用しています。クローブを丸ごと乾いたフライパンで、外側がキャラメル状になり、内側がクリーミーになるまでローストし、次に薄切りの豚肉、ピーマン、野菜と一緒に、醤油、ごま油、コチュガルを少々加えた風味豊かなソースで炒めます。ローストしたニンニクはその形を保ちながら、わずかな圧力で変形し、その甘くて濃縮された風味が料理のあらゆる要素に放たれます。生のニンニクやあらかじめ刻んだニンニクでは再現できない深みのある、忍耐に報いる炒め物です。
サービスします 3
皮をむいたニンニクを丸ごと乾いたフライパンに入れ、中弱火にかけます。油を使わずに、時々フライパンを振りながら、外側がきつね色になり、押すと柔らかくなるまで、10〜12分間ローストします。取り外して脇に置きます。
忍耐が大切です。弱火でニンニクの辛みを甘みに変えます。強火で急ぐと中が柔らかくなる前に外側が茶色になってしまいますので注意してください。
小さなボウルに醤油、オイスターソース、コチュガル、砂糖、ごま油を入れて混ぜ合わせます。
中華鍋に植物油を入れて強火で加熱します。豚肉を加え、火が通り端が茶色になり始めるまで3分間炒めます。
緑と赤ピーマンを加えます。 2分間炒めます。ローストしたニンニクを加え、ソースを注ぎます。すべてが均一にコーティングされ、ソースがわずかに減るまで2分間炒めます。
ネギを加えて混ぜ、火から下ろします。必要に応じて、追加のごま油を振りかけます。ゴマを飾ります。
Bitte beachten Sie、dass Sie sich keine Sorgen darüber machen mussen、ob Sie etwas falsch gemacht haben。 Faça isso com cuidado。
晋州、ビラズ ダハ ハフィフ、ダハ フィンドゥクス ビル タダ サヒプ オラン コユ モル サルムサック チェシディイル (ハンソン サルムサール) ニュルドゥル。 varsa Bunu Kore Marketlerinde Araın。
クエストとクェロ・チェ・インコントラ・イル・デナロ。 Hijo 2 dakika içinde ekleyin.
デニズ・ユーバー・ガンマヌル: ダーハ・ハフィフ、クィユ・イ・タルズ・バー・バージョン、ドムズ・エティ・イェリン・カリデス・ヴェ・カラマル・クラン。
Vejetaryen Gunmanul : Domuz eti yerine tofu e ekstra mantar kullanın ; Sojasosunu 1 yemek kaşığı artırın.
冷蔵保存は2日間です。ローストしたニンニクは一晩中柔らかくなり続けます。熱したフライパンで中火で再加熱します。炊きたてのご飯と一緒にお召し上がりください。
晋州は何世紀にもわたって慶尚南道の重要なニンニク生産地であり、南江流域の土壌は貴重な晋州ニンニク品種にとって理想的な条件を提供しています。グンマヌルポックムは、晋州のニンニクに対する地元の農業の誇りを示す伝統的な家庭料理であり、単なる風味付けではなく、ニンニクのみじん切りではなくクローブ全体を材料として使用するという慶南の伝統を反映しています。
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