アル牧師風パイナップルバーガー

このレシピについて

アル パストールは、メキシコシティを特徴づける屋台の食べ物の 1 つです。乾燥チリ、アキオーテ、パイナップルでマリネした豚肉を伝統的に垂直の串に積み、薄くカリカリに削ぎ落としたものです。このバーガーは、同じフレーバーを豚ひき肉のパティに変換し、柑橘類、温かいチリ、グリルしたパイナップルの特徴的な組み合わせを維持しており、すぐにアル・パストールと認識できます。 マリネと化した調味料には、グアヒージョチリパウダーとアキオーテペーストに加えて、オレンジジュースとすりおろし生姜が含まれており、バーガーパティには丸ごとの肉のようにマリネする時間がないため、浸すのではなく豚ひき肉に直接混ぜます。同じグリルまたはフライパンでカラメル状になるまでしっかりと焼き上げたパイナップルのスライスが真上に置かれ、伝統的に串の上に乗っているパイナップルを再現します。 それ自体は伝統的な料理ではありませんが、メキシコのタケリアと家庭料理人が同様に受け入れてきた形式であり、アル牧師の味のプロファイルを、ハンバーガーを含めた使いやすい容器に変換しています。

材料

サービスします 2

• 700 g豚ひき肉
• 2 大さじアキオーテペースト
• 2 大さじオレンジジュース
• 1 大さじ新生姜(すりおろした)
• 1 小さじグアヒージョチリパウダー
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ上質な海塩
• 4新鮮なパイナップルリング
• 4バーガーバンズ
• 0.5 カップ白ネギの千切り
• 0.25 カップ新鮮なコリアンダー(刻んだ)
• 0.25 カップサルサベルデまたはマヨネーズ(広めるために)

手順

1. 1

   豚肉に味付けをする

   ボウルに豚ひき肉、アキオテペースト、オレンジジュース、生姜、チリパウダー、ニンニク、塩を入れて混ぜます。混ざり合うまで手で優しく混ぜます。使いすぎるとパテが硬くなります。

2. 2

   パテの形を整える

   焼くと縮むので4等分し、バンズより少し幅広のパテに成形します。

3. 3

   パイナップルを炙る

   グリルパンまたはフライパンを中強火で加熱します。パイナップルリングを片面2〜3分、焼き目がつき深くキャラメル状になるまで焼きます。脇に置いておきましょう。

4. 4

   パテを調理する

   同じフライパンで、ポークパティを片面4～5分、焼き色がつき内部温度が160°F（71°C）になるまで焼きます。

5. 5

   バンズをトーストする

   調理の最後の瞬間に、同じフライパンでバンズの切り口を軽くトーストします。

6. 6

   組み立てる

   下のバンズにサルサベルデまたはマヨネーズを塗り、パティを加え、その上に焼きパイナップルリング、みじん切り玉ねぎ、コリアンダーを乗せ、上のバンズで閉じます。

バリエーション

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  パパズラルダンのファルクルは、イルハム・アラン・ビル・レゼット・イシン・ドムズ・エティ・イン・キイマ・クラン。

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  オアハカの生活をもっと楽しみましょう。

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  Dies ist der Grund, warum die Jalapeño-Dilimleri-Kette wird。

ストレージ

調理したパティは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。フライパンで中火で完全に温まるまで再加熱します。ハンバーガーを作って保存するのではなく、新鮮な状態で組み立てます。

よくある質問