ナシレマクアヤム

このレシピについて

ナシレマはマレーシアの国民料理であり、東南アジアで最も完全な食事の 1 つです。ココナッツミルクで炊いた香り豊かなご飯の周りには、スパイシーなサンバル（唐辛子のペースト）、カリカリに揚げたアンチョビ、スライスしたキュウリ、ゆで卵、フライドチキンといった定番の付け合わせが添えられています。朝食、昼食、夕食に食べられ、夜明けからバナナの葉に包まれた道端の屋台で販売されます。クリーミー、スパイシー、カリカリ、フレッシュの組み合わせが魅力的です。

材料

サービスします 4

• 400 gジャスミンライス
• 400 mlココナッツミルク
• 200 ml水
• 2パンダンの葉(結び目のある)
• 1 小さじ塩
• 4鶏もも肉(骨付き、ターメリックと塩でマリネ)
• 50 g乾燥アンチョビ (イカン ビリス)(カリカリになるまで揚げた)
• 4卵(ハードボイルド、半分)
• 1キュウリ(薄くスライスした)
• 4 大さじサンバルオレックまたはナシレマックサンバル
• 200 ml植物油(揚げ物用)

手順

1. 1

   ココナッツライスを作る

   お米を洗います。ココナッツミルク、水、パンダンの葉、塩を混ぜます。炊飯器または鍋で弱火で水分がなくなるまで煮ます。ふわふわして暖かさを保ちます。

2. 2

   フライドチキン

   油を熱します。マリネした鶏もも肉を中火〜強火で、濃い黄金色になり火が通るまで片面8分ずつ炒めます。ドレイン。

3. 3

   アンチョビのフライ

   同じ油で（弱火で）乾燥したアンチョビを黄金色でカリカリになるまで3〜4分間揚げます。すぐに燃えてしまうので注意してください。ドレイン。

4. 4

   側面を準備する

   キュウリを薄くスライスします。ゆで卵を半分にします。

5. 5

   プレート

   ココナッツライスをお皿に盛る。鶏肉、アンチョビ、半分の卵、キュウリを並べます。サンバルを添えたり、スプーンでご飯の上に添えたりします。

バリエーション

• •

  特別な日のバージョンとして、鶏肉の代わりに牛肉のルンダンを添えてください。

• •

  バナナの葉を取り皿として使用して、本格的な屋台の食べ物を体験してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

お米は冷蔵で2日間保存可能です。水をかけて再加熱します。鶏肉とアンチョビを新鮮に揚げます。

よくある質問