ナシレマはマレーシアの国民料理であり、東南アジアで最も完全な食事の 1 つです。ココナッツミルクで炊いた香り豊かなご飯の周りには、スパイシーなサンバル（唐辛子のペースト）、カリカリに揚げたアンチョビ、スライスしたキュウリ、ゆで卵、フライドチキンといった定番の付け合わせが添えられています。朝食、昼食、夕食に食べられ、夜明けからバナナの葉に包まれた道端の屋台で販売されます。クリーミー、スパイシー、カリカリ、フレッシュの組み合わせが魅力的です。
サービスします 4
お米を洗います。ココナッツミルク、水、パンダンの葉、塩を混ぜます。炊飯器または鍋で弱火で水分がなくなるまで煮ます。ふわふわして暖かさを保ちます。
油を熱します。マリネした鶏もも肉を中火〜強火で、濃い黄金色になり火が通るまで片面8分ずつ炒めます。ドレイン。
同じ油で（弱火で）乾燥したアンチョビを黄金色でカリカリになるまで3〜4分間揚げます。すぐに燃えてしまうので注意してください。ドレイン。
キュウリを薄くスライスします。ゆで卵を半分にします。
ココナッツライスをお皿に盛る。鶏肉、アンチョビ、半分の卵、キュウリを並べます。サンバルを添えたり、スプーンでご飯の上に添えたりします。
パンダンの葉は本物の香りに不可欠です。アジアの食料品店で見つけるか、パンダンエキスを一滴加えて置き換えてください。
アンチョビは揚げる前に完全に乾燥している必要があり、そうでないとカリカリではなく蒸してしまいます。
本物のナシレマ サンバルは普通のサンバルより甘くて濃厚です。ナシレマ サンバル ペーストを探してください。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
特別な日のバージョンとして、鶏肉の代わりに牛肉のルンダンを添えてください。
バナナの葉を取り皿として使用して、本格的な屋台の食べ物を体験してください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
お米は冷蔵で2日間保存可能です。水をかけて再加熱します。鶏肉とアンチョビを新鮮に揚げます。
ナシレマのルーツはマレー半島の農村地域にあり、そこではバナナの葉に包んだココナッツライスが手頃な価格で持ち運びに便利な完璧な食事でした。 20世紀にはマレーシアの国民食になりました。
小さな乾燥アンチョビ。アジア食料品店で入手できます。丸ごとカリッと塩味になるまで揚げており、ナシレマに欠かせない要素です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり · 4 合計サービング数
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